近年来，中国在猪的营养与饲料方面进行了很多研究，取得了许多成果，尤其是针对规模化猪场的研究，已经从理论探讨推广到实践应用，推动了我国养猪业的进步。一些研究应用成果已达到了世界先进水平，集中体现在早期断奶仔猪的营养和饲料方面。本文就该方面的研究与应用进行概述。 一、中国规模化猪场生产性能水平中国养猪生产近十年取得了长足的进步，“八五”、“九五”期间国家投入了大量的经费从事猪饲料的研究与开发。“九五”期间国家专门立项研究了“猪优质高效配合饲料产业化关键技术”，取得了系列研究成果，这些成果的应用显著提高了我国规模化猪场生产性能。二、仔猪营养研究进展中国仔猪营养研究主要集中在以下几个方面：①营养需要；②断奶仔猪营养；③营养与免疫；④小肽营养。(一)营养需要中国于1987年首次颁布《猪的饲养标准》，该版明显滞后于当前的发展，有关的科研机构正根据新的研究结果及实际生产情况进行修订。近年来，中国对猪的营养需要从事了一系列研究，尤其关于断奶仔猪的蛋白质与氨基酸的营养需要的研究比较深入。林映才等(1996)对早期断奶瘦肉型仔猪的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸需要量进行了研究。侯永清(1999、2001)采用简单型日粮研究了早期断奶仔猪的蛋白质、氨基酸的需要量，结果表明25日龄断奶仔猪断奶后营养水平应分阶段供给。林映才等(2000)对超早期断奶仔猪的蛋白质、氨基酸的需要进行了深入研究。(二)断奶仔猪营养断奶仔猪的营养始终是研究者关注的焦点。随着断奶时间的提前及超早期隔离断奶技术(SEW)的应用，仔猪对营养的要求越来越高。我国的研究工作主要集中在日粮蛋白质类型对早期断奶仔猪断奶综合症的影响、日粮营养与胃肠道组织形态及机能的关系以及缓解断奶应激综合症的营养学措施等方面。大豆蛋白的抗原性被认为是引起仔猪断奶后腹泻的主要原因，这引起许多研究者的关注。李德发等(1990、1991)对大豆蛋白的抗原性及不同大豆制品对断奶仔猪过敏反应、腹泻和粪中大肠杆菌的影响进行了一系列的研究，结果证实膨化豆粕比膨化大豆、普通豆粕在减轻过敏反应和断奶腹泻方面具有明显优势。陈代文等(1996)试验表明，不同种类蛋白质饲料对过敏反应和腹泻程度的影响不同，豆饼引起的过敏反应和腹泻程度最低。侯永清等(1999a)研究了日粮蛋白质和氨基酸水平对断奶仔猪生长性能和肠道组织学形态的影响，结果证实简单型日粮含高蛋白水平时导致断奶仔猪肠绒毛变短、隐窝加深；日粮中高蛋白质水平亦导致大肠微生物活动增强(侯永清等，1999b)。断奶仔猪日粮酸化的效果国内也有一些研究。侯永清等(1996)研究了酸化剂对早期断奶仔猪影响，结果证实添加酸化剂可提高仔猪日增重9％～17％、降低料重比8％～16％。张宏福等(2000)研究建立了仔猪日粮系酸力模型，并证实仔猪日粮系酸力降低可明显减少仔猪腹泻率、改善日增重和饲料转化效率。谷氨酰胺与谷氨酸的特殊营养作用亦有深入研究。彭健等(2000)研究发现，断奶仔猪日粮中添加谷氨酰胺与谷氨酸可改善断奶仔猪的小肠吸收功能，减轻断奶所致的肠绒毛萎缩、维持肠道正常的形态和结构。(三)营养与免疫仔猪断奶期间通常也是机体免疫机能的调整时期，此时机体由被动免疫逐步向主动免疫过渡，因此研究仔猪营养与免疫机能的关系意义重大。姜建阳、李德发等(1999)研究指出，断奶仔猪日粮中添加高剂量的维生素A对细胞和体液免疫反应有影响。李德发等(1999)研究指出，17～31kg生长猪维持较高免疫机能的苏氨酸需要量高于维持最佳日增重的需要量。侯永清等(2001)研究指出蛋白质和氨基酸影响断奶仔猪免疫机能，机体免疫机能最佳时的蛋氨酸水平与最大生长性能所需水平不同。(四)小肽营养小肽营养是近几年研究关注的热点之一，一些研究者已取得有意义的成果。李德发等(1999)研究了仔猪肠道对二肽(Gly-Lys)的吸收，在猪前腔静脉血中未检测到二肽，表明其不能完整的进入血液循环。研究还显示二肽比游离氨基酸吸收速度快。三、早期断奶饲料的研究与应用中国规模化猪场越来越重视早期断奶技术。中国南方的规模化猪场普遍应用早期断奶技术，断奶时间一般在20～23日龄。伴随着早期断奶技术的推广应用，早期断奶仔猪饲料的研究与应用亦不断深入。(一)早期断奶仔猪饲料的营养水平中国早期断奶仔猪饲料的营养水平有不断提高的趋势，这与规模化猪场猪只生产性能的提高及断奶时间不断提前有关。当前断奶仔猪饲料的营养水平仍普遍低于NRC(1998)5～10kg仔猪的建议值，但较以往已有较大的提高，特别是氨基酸水平已明显高于我国猪饲养标准(1987)5～10kg仔猪的建议水平。(二)饲料原料基于对早期断奶仔猪营养生理的深入研究，我国饲料工作者已开始认识到在配制断奶仔猪饲料时，合理选用原料有时比高营养水平效果更明显。由于对大豆蛋白抗原性和免疫球蛋白的特殊功能的认识及仔猪营养生理的深入研究，在早期断奶仔猪饲料中越来越多地使用特殊原料。1、血浆蛋白粉(SDPP)我国早期断奶仔猪饲料中已开始使用血浆蛋白粉，但由于该产品主要依赖进口、且价格昂贵，通常仅限于少数高档饲料中使用。国内一些研究者已证实，断奶仔猪饲料中添加血浆蛋白粉可明显提高仔猪生产性能(管武太、李德发等，1994、1995；张丽英、李德发等，1999)。血浆蛋白粉一个重要的特性是作为天然抗体源，其中改善仔猪生产性能的组分是球蛋白，免疫球蛋白占血浆蛋白22％。樊哲炎(2000)研究了血浆蛋白粉对三周龄断奶仔猪的饲喂效果，结果表明添加5％血浆蛋白粉可显著提高猪的采食量、日增重和饲料转化效率，降低仔猪腹泻：而2.5％血浆蛋白粉与对照组无显著差异，说明血浆蛋白粉的使用效果与添加量有关。规模化猪场早期断奶仔猪饲料中血浆蛋白粉的添加水平一般为2％～5％，主要取决于饲料价格。2、肠膜蛋白粉(DPS)尽管作用机理尚不明确，肠膜蛋白粉已被证实可改善仔猪生产性能。基于国内外的研究结果，我国规模化猪场断奶仔猪饲料中开始使用肠膜蛋白粉(DPS)。同样由于有试验证实断奶饲料中肠膜蛋白粉与SDPP合并使用效果很好(Zimmerman，1996)，并可节省血浆蛋白粉的用量，国内一些早期断奶仔猪饲料中同时添加有SDPP与DPS。高新(1999)比较了28日龄断奶仔猪日粮中添加DPS与SDPP的效果，结果认为日粮中添加2．5％DPS可替代早期断奶仔猪饲料中的SDPP。3、免疫球蛋白制品断奶仔猪腹泻的一个重要原因是免疫力低下，因此人们开始尝试直接使用免疫球蛋白，以期增加仔猪对病原微生物的抵抗力，减少腹泻发生。一些免疫球蛋白制品被开发出来，如前所述，血浆蛋白粉是一种优质的天然免疫球蛋白源，特异性的卵黄抗体也被证实有明显效果。另有试验指出，几种免疫球蛋白的复合物较单一免疫球蛋白的饲喂效果好(Shipp等，2001)。一些试验已证实，使用免疫球蛋白制品可节省SDPP用量、降低饲料成本(Shipp等，2000)。进口的免疫球蛋白制品(如Protlone、Appetein)开始被引入早期断奶仔猪饲料中。4、碳水化合物碳水化合物通常为仔猪饲料中的主要成分，由于淀粉酶活性在仔猪断奶时尚未达到成年水平，高量的简单碳水化合物对断奶早期是非常必要的。乳糖或乳清粉为普遍使用的简单碳水化合物，添加水平一般在5％～15％，蔗糖和葡萄糖由于成本低廉，也可部分替代乳糖。有试验发现3周龄断奶仔猪日粮中添加蔗糖的效果与乳糖相似(Jin等，1998)，蔗糖的使用效果值得进一步探讨。为提高淀粉的消化性，一些研究者建议使用α-淀粉。5、大豆制品大豆制品通常是质优价廉的蛋白源。由于大豆蛋白存在抗原性问题，断奶仔猪饲料中一般要限制普通大豆粕(SBM)的用量。由于膨化处理可以部分消除大豆蛋白的抗原性，实际生产中常用膨化大豆(或膨化大豆粕)取代部分普通大豆粕。朱晓萍、李德发等(1996)证实，断奶仔猪日粮中添加部分大豆浓缩蛋白(HP300)可显著改善仔猪生长性能。6、油脂能量通常是影响断奶仔猪生长的第一限制性营养因子，为提高饲料能量值，普遍做法是添加油脂。关于断奶仔猪日粮中添加脂肪的效果的报道，结果很不一致。一些研究者指出，仔猪断奶后两周内对油脂的消化很差，添加油脂并不能改善断奶后头两周的生长性能(Lawrence和Maxwell1983；Tokach等，1989)。有研究者认为仔猪对油脂的消化率取决于脂肪酸碳链的长短和不饱和程度(Braude等，1973；Cera等，1990)，断奶仔猪对短链不饱和脂肪酸消化率最高。基于这些研究结果，早期断奶仔猪饲料中开始使用富含短链不饱和脂肪酸、并经磷脂乳化的的特制脂肪粉。此外，有试验证实，使用混合油脂比单一油脂效果好(Attech等，1983；Li等，1990)。(三)饲料添加剂1、酸化剂由于认识到日粮酸化的意义，酸化剂在断奶仔猪饲料中已得到普遍应用。各种市售酸化剂的添加量一般为0．1％～0．3％，简单型日粮中用量较大。市售的酸化剂通常分为三种类型：磷酸型、乳酸型和复合酸型，其功效不同。2、甜味剂早期断奶仔猪饲料通常比较复杂，为了保证饲料可口性及提高仔猪断奶期采食量，通常要加入甜味剂。理想的复合甜味剂应具有类似蔗糖风味，由短效甜味剂和长效甜味剂、矫味剂复配制成，主要成分有NDHC和Thaumatin。3、抗生素和抗菌药物我国早期断奶仔猪饲料所使用的抗生素及抗菌药物一般为2～3种，不同饲料厂药物配伍方案不同。药物的选定通常要考虑对常见的呼吸道、消化道疾病有一定的预防作用。近年来，国内在断奶仔猪饲料中推广应用硝呋烯腙(Nitrovin)和阿普拉霉素(Apramycin)，取得了较好的效果(侯永清等，2001)。4、高锌早期断奶饲料中普遍使用高锌，添加量为2000～3000ppmZnO。5、中草药由于公众普遍呼吁畜禽饲料中停止使用抗生素的，国内外一些研究者探讨使用天然植物提取物(中草药添加剂)。侯永清(2001)研究指出，28日龄断奶仔猪日粮中添加白头翁、牛至等天然植物提取物可提高仔猪日增重17％、降低料重比10％。6、其它添加剂包括有益生素、寡聚糖、酶制剂等。这些添加剂的应用效果通常很不一致，在早期断奶仔猪饲料中尚未普遍使用，实际工作中要合理筛选。(四)加工工艺国内早期断奶仔猪饲料通常有两种料型：粉状料和颗粒料。含有高量乳清粉和SDPP的高营养浓度的早期断奶仔猪饲料经常制成粉料形式，而较低营养浓度的断奶料通常经过膨化或熟化处理，制成颗粒料或破碎料。膨化工艺一般采用湿法挤压膨化(Moisture―extruding)，熟化机(或称膨化器)(expander)只有少数饲料厂在使用。结语近几年来，中国规模化猪场早期断奶仔猪饲料的研究及应用取得了长足的进步，这里只讨论了部分内容。随着早期断奶技术的研究与应用的不断深入，特别是超早期隔离断奶技术(SEW)的推广应用，断奶仔猪饲料进一步向更合理、更科学及更高营养水平方向发展。相信有一天人工饲料会完全替代母乳，给养猪业带来全新的变革。