1.适合的鸡种和肥育时期。此类肉鸡前期生长速度缓慢，出售时体重在1.1～1.3千克，并接近或已达到性成熟。这种鸡特别适合于广东及港澳地区的消费。2.肥育饲料。在肥育期前期可用全价的配合饲料，加快其生长速度，而在上市前半个月应改为以能量高的碳水化合物和质量好的植物性蛋白质饲料为基础的饲料，以积沉脂肪。其典型的配方如下：(1)干粉混合料：碎米粉65%，米糠22%；花生饼12%，骨粉1%，另外加入食盐0.5%，多种维生素1.5%。在进食前每千克饲料中拌入精制土霉素粉90毫克，维生素B1290微克。该配方的粗蛋白质含量为14%，粗脂肪含量为3.92%。(2)半生熟料：第一步：将大米与统糠按3：1的比例称出，并按料与水为1：2.2的比例先煮水。第二步：将所需要的水煮沸后，才倒米下锅，稍后再倒入统糠，同时进行搅拌，15分钟后取出(此时米粒中心还未煮透)置于木桶中，加盖保温闷4～12小时后可用(每100千克饲料中加600克食盐)。第三步：在进食前，取7份这种半生熟料加米糠2份和l份经水浸开的花生饼酱，拌匀。同时按每500克这种混合料中加入土霉素粉15～18毫克和15～18微克维生素B12。运用这种配方饲料肥育的鸡，不仅增重快、沉积脂肪好，而且还有明显的地方鸡风味。3.技术措施。为使此类肉鸡达到骨脆、皮细、肉厚、脂丰、味浓的优质风味，所采取的措施有以下4个方面：首先，在上市前采用上述特殊饲料配方肥育期间，一般都实行笼养，限制被肥育鸡的活动量，使其能量消耗明显降低，加之所用的饲料基本上是碳水化合物的米饭和米糠，这些都有利于加快体内脂肪的积蓄。第二，由于配方饲料中的钙磷无机盐的不足，使鸡体钙的代谢处于负平衡状态，由此形成的骨质，具有广东三黄鸡所要求的“松”、“脆”特点。第三，蛋白质饲料由大豆饼改为花生饼或椰子饼，使鸡肉更具浓郁的风味。第四，采用民间的暗室肥育法，使鸡处在安静环境中，不仅有利于肥育，而且使鸡的表皮更加细嫩。