南美白对虾是当前我国对虾养殖的主要品种之一，发展相当快。但是从各地养殖的情况看来，当前在南美白对虾养殖上存在不少问题，如部分养殖业者在生产中未能按照标准化技术执行、苗种带病、投喂的饲料质量差、培育成活率低、滥用药物以及养殖技术混乱、塘中设施不配套等因素，造成养殖水域富营养化和环境污染。影响南美白对虾产量和食品安全。所以，对于健康养殖体系必须有全面的认识，从虾苗抓起，饲料营养到位、优化管理以及养殖水的处理和环境保护，遵循健康养殖系统规律，才能使南美白对虾养殖得到健康发展。南美白对虾健康养殖系统主要包含4点内容：苗，水，饵，管。四项内容相辅相成，互相联系，构成健康养殖的核心。    一.苗    近几年来，由于一些虾厂采用高温育苗，滥用药物育苗等不正确的育苗方法，导致南美白对虾虾苗退化现象越来越严重，表现在养殖过程中大小不均、容易感染病菌、尤其是死亡率高。所以一定要选用体质健康地SPF苗种放养。南美白对虾最适合的放养规格是体长0.8cm～1.2cm的仔虾。    合理的放苗密度能避免在养殖过程中出现很多问题。放苗密度过低会使最大亩产量降低，限制了出虾最大产量；而放苗密度过高，虽然在南美白对虾养殖的前、中期不会由于生存空间狭小而造成大范围死虾，但在养殖后期，由于生存空间拥挤、溶氧竞争、排泄物过多发生水质恶化会导致已经基本养成的虾大面积死亡，造成不必要的损失。而当水环境恶化时，最先死亡的是较大的个体，而不是较小的个体，所以造成的损失很大。在南方地区，放苗密度为8万尾/亩～15万尾/亩；北方地区放苗密度为3万尾/亩～7万尾/亩。    二.水    养虾先养水，一个良好的水质能保证对虾的最大成活率，对水质的调控需要建立在全面彻底的水质检测基础之上，可以将一些小型的水质分析仪器和大型水质分析设备配套使用，用以分析水质。为了节约养殖用水保护环境，减少外来病毒以及敌害生物影响，推荐使用大型水质净化设备，进行全封闭水体养殖。    高位铺膜虾池清塘要根据池水pH值来选用生石灰或者漂白粉作为清塘药物。一般pH小于7时选用生石灰，反之选用漂白粉。方法是在池内注水20cm，然后全池泼洒含有效氯30%左右的漂白粉30mg/L或者生石灰150kg/亩，三天后将水排出，再晒池两天，然后进水。特别注意的是：生石灰和漂白粉不能同时使用。    经过彻底清塘后，应合理地泼洒适量的有机肥和化肥，方法是注水1米左右，尿素3kg/亩，复合肥料为0.4kg，按氮、磷比为7∶1培养基础饵料，7天后池水呈黄绿色，池水透明度在30cm左右，说明此时池塘内已有丰富的饵料生物，就可以考虑放苗了。虾苗投放前应先试水再正式投放。另外一种方法，当水温超过34℃时，可以不清塘，使用原来的养殖用水按照1∶1比例勾兑新水，水位1米～1.2米。第二天即可放苗，此方法要求虾苗必须体质健壮，但可以节省大量时间。    养殖过程中水色突然变化，说明藻相发生了变化。当pH低于7.5或高于9，或日波动大于0.5，增氧机开动后水面泡沫较多，说明有害物质超标，都应采取换水措施。养殖前两个月每天换水10公分，养殖的最后一个月每天20公分，水质严重恶化时，必须大量换水。把水色维持在黄绿色，透明度大于40cm，但日换水量不能超过35%.每次换水都应在傍晚投饵两小时后。    在养殖中使用石灰用于稳定水质和藻相，通常施用量为每3天～5天泼洒一次生石灰，每亩10公斤～20公斤，这样可以补充钙和碳源，保持pH大于8.0并起缓冲作用、提高溶氧。吸附杂质。低温期要特别注意每10天泼洒千次消毒杀菌药物，抑制蓝细菌、纤毛虫。药物的选择参照肯定列表制度内许可的药物即可，如铜锌制剂。高温期可以减少使用次数或者不使用消毒杀菌药物。    三.饵    选择南美白对虾饲料时应尽量注意诱食性好并且营养充足的料，好的虾料系数都在0.9～1.1左右。直观检验虾料好坏的方法比较简单，“一看、二嗅、三尝、四试水”。一看，好的对虾饲料颗粒大小均匀，表面光滑，切口平整，含粉末少，色泽均匀一致。二嗅，好的对虾饲料有鱼粉类似植物油的味道。三尝，用口尝可以检验虾料是否新鲜，有没有变质。因为有的虾料是上了色素的，从外观很难看出来。四试水，为了试验虾料在水中的稳定性，取虾料放入水中，过20分钟～25分钟用手捏一捏，略有软化的则是比较好的饲料，没有软化说明原料调质工艺有问题。再过1小时观察尚在水杯中的饲料，仍然保持着颗粒形状不溃散的为好饲料。凡是过早溃散或者很难软化的饲料在加工工艺上都存在不足。    南美白对虾胃很小，肠直且短，每次摄食量不多，饱食后4小时～5小时便呈胃排空现象，因此，让对虾进行连续并且微量的摄食是理想中最佳的投饲状态，投饵要少量多餐，即采取“少量多次，日少夜多”的原则。提高饵料利用率，减少水质污染，从而提高对虾的成活率，促进对虾的生长。人工投饵次数在养殖前期少，后期多。通常前期每天投喂2次～3次，中后期每天投喂4次～6次，超过75天以上最好投饵5次。要求理想的投饵是投饵量刚好等于摄食需求量，但现实中很难做到这点。为了追求效益，投饵量往往大于摄食需求量。南美白对虾属于昼伏夜出摄食动物，弱光下摄食量较大。所以，傍晚一餐投饵量应当占总量的35%～40%左右。清晨投喂量应在20%～25%左右。但需要注意的是投饵日增加量不能超过总投饵量的5%。    为了便于检查，可在虾池内设几个饵料台，随时观察对虾的摄食情况。水质良好时，饲喂南美白对虾一小时左右呈饱胃或半饱胃状态。如果有其他不良因素影响，摄食时间会延长。通常观察对虾摄食状况，时间在投饲后1.5小时～2小时，若超过此时间仍有剩下饵料，说明饵料过多。由于残饵在水中溶解对水质状况造成的危害极大，每次投料后的1小时～2小时内都应该排污，这样能将摄食时间过后对虾未吃净的一些饵料排除，从而防止其残留在水中导致水质恶化。    通常高位池南美白对虾都栖息活动在池塘边缘地带，而靠近池塘中央排污孔附近的对虾基本为生病或者体质较弱的，在池塘中央排污孔附近放置料台进行观察是否有虾摄食，可以粗略确定对虾的体质情况以及是否患病，此方法可以为虾病爆发做一个预警。投饵场所应该根据对虾的活动习性而定，小虾时期多在池塘边浅水域活动，池周0.3m～0.5m深处是理想的投饵区。随着对虾的成长对虾逐渐向深水区移动，中期可在0.5m～1.0m处投饵，养殖后期应在1.0m～1.5m深处投饵。2m以上的深水区氧气不足，对虾很少在那觅食和栖息，所以不用在中心排污孔等深处投饵。在进水口不投饵，作为对虾缺氧时的避难所。    四.管    南美白对虾健康养殖管理主要集中在一些细节问题的实施上，首先是要加强巡池检查和各方面观测，以便及时发现异常情况，采取有效措施解决发生的问题。对虾沿池边定向游动属于不正常的情况，如缺饵料或者底质恶化。有一些虾在池塘表面乱窜或者缓慢游动，应该检查是否发生虾病。排污孔附近发现少量死虾，病虾应及时捞出，检查是否属于营养缺乏或者疾病原因引起。每隔5天应该测定一次对虾生长情况，测定对虾体长，体重，单位起捕重量，单位起捕头数，每次从池中随机取样最好超过100尾，经过计算单位起捕重量就可以粗略计算出塘内存虾。配合饵料台得出的摄食状况，便能更精确的计算出每日投饲量。    关于虾池档案的记录必须全面，每天巡塘以及水质分析记录记载必须准确。其内容应该尽量包含如下4部分：①基本内容： 日期、时间、天气、气温、水色、透明度、水温、水深、虾池面积、放苗数量、规格、进水时间、排水时间、加水量、蓄水池水位；②对虾活动情况：病原生物检查记录、防病措施、药物用量；③摄食情况：投饵次数以及时间，饲料来源，体长，尾数，估计塘内存虾数；④水质分析记录：氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、pH、盐度、溶氧。    准确记录上述内容，不但在贸易审核时有据可依，也能增加养殖经验，对以后的工作做一个很好的预警。    在南美白对虾养殖过程中，苗、水、饵、管四大要素起着决定性的作用，无论那一个环节有松懈，都会对企业效益造成损失，所以在以后的工作中，应该抓住南美白对虾健康养殖的重点和主要矛盾去着手解决，将每一步的工作内容量化，才能将“好苗＋好水＋好饵＋好管=好产量”的经典公式完美演绎。