1、稻田选择及准备 养殖泥鳅的稻田，以弱碱性、少泥沙、雨天不溢水、保水力强者为好。面积1-5亩，筑高田埂，并在四周插上木板、石板或钙塑片（泥上70厘米、泥下30厘米），进排水口设置金属网防逃，同时，稻田内挖鱼沟及鱼溜。鱼沟有“田”、“井”等形状，宽30-40厘米，深50厘米，鱼溜设在排水口附近，也可放在稻田中央，深60厘米，面积4-6平方米，面积较大的稻田，鱼溜数量可以增加到2-5个。2、施肥与放鳅种 养泥鳅的稻田必须施足基肥，每亩用畜肥300公斤，先在日光下晒4-5天，然后蓄水。单季稻田在每一次除草后放养；双季稻田在种好二季稻后放养，一般亩放养量为2万-3万尾，苗种可选择在池壤中培育了1年的，或从河沟中捕捞的天然苗种，规格3厘米左右，放养鳅种时要用3%的食盐水浸泡消毒10分钟，然后多分点投放到稻田中。3、日常管理 泥鳅主要饵料有蚕蛹、蚯蚓、螺类、米糠、麦麸、豆饼等，另外稻田中的杂草、水蚤、水蚯蚓等也是泥鳅的天然饵料，鳅种放养后就开始投喂，泥鳅的食欲与水温有关，水温20℃以下，植物性饵料占70%，日投喂量为泥鳅总体重的3%，20-25℃，植物性饵料、动物性饵料各占一半，日投喂量为泥鳅总体重的10%，水温30℃以上要减少投喂或不投喂。4、施用化肥、农药 投放泥鳅的稻田应以基肥为主，追肥为辅。除插秧前施足基肥外，在水稻生长季节可每隔半个月追肥一次，每次每亩50公斤有机肥或5公斤尿素，尿素应与土混合后投放水稻根部，以提高肥效。稻田施药应选用高效低毒农药，水剂叶面喷洒，粉剂露水末干时喷洒。改善水质，可在鱼沟中泼洒生石灰水、浓度为20×10-6。5、捕捞 捕鱼前，可先在鱼溜中投饵诱食，然后缓缓排水，待水排尽后用手抄网在鱼溜中捕捞，然后再注水，再排水捕捞。如此反复3次左右可以捕到95%以上的泥鳅。