记者：每年一到深秋初冬的时候，我有一乐，就是吃螃蟹，你要说选螃蟹，那可难不倒我。第一，这螃蟹一定要吃新鲜的，所以一定要选活的挑，还有就是母螃蟹的黄多，公螃蟹的膏多，这个季节母螃蟹要比公的好吃，您看这个就是公螃蟹，这个就是母螃蟹了。 冬冬，别显摆了，我考考你，你知道什么是有机螃蟹吗？ 记者：有机螃蟹，不知道，我不知道我还不会问！ 记者：麻烦问一下您，您知道什么是有机螃蟹吗？ 消费者A：这个我不知道。 消费者B：听人家讲，可能就是味道好吃吧。 消费者C：吃起来比较安全一点那种螃蟹吧，好像是，反正具体我还不太清楚。 记者：我问了一圈，发现知道有机螃蟹的人还真的不多，那么究竟什么是有机螃蟹，它和普通螃蟹又有什么区别呢？ 告诉你吧冬冬，那区别可就大啦！有机螃蟹是按照有机食品的标准生产出来的，不含任何药物残留，也不含讨厌的重金属，说白了，就是纯天然的卫生蟹！再反过来从养殖的角度来看，那要求可就更高了，比如说，养殖场要选环境好的地方，饲料要用有机的，水质就更马虎不得了。所以啊，这有机螃蟹的诞生还真不是件简单的事儿。这会儿，冬冬已经赶到了江苏省高淳县，这里可是有名的“中国有机螃蟹生产基地”。 看来，冬冬是非想把这有机螃蟹的底儿摸清不可。 记者：王老师，我看这儿鸟语花香，绿树红花，特别像一个公园，怎么看也不像一个养螃蟹的地方，您怎么想到把有机螃蟹基地建在这样的环境里面？ 江苏省高淳县委宣传部科长 王爱淳：因为有机螃蟹的养殖，是一种高标准的生态养殖模式，有机螃蟹对空气环境的要求相当高。特别对空气环境，所以，空气中的有害气体要控制在一定的范围之内，让螃蟹呼吸到健康有益的空气。 现在，养殖基地有了这些花花草草，空气中那些多余的氨气、二氧化碳什么的，早就被它们吸到肚子里了，这下螃蟹们可美了，天天都能呼吸清新自然的好空气。这还只是冬冬遇到的第一件新鲜事，接下来，还有更让她想不到的呢――秘密就在这水中的植物身上。 王定国：像我们养有机螃蟹，一般池塘里有5-6种水草，像表面上有“轮叶黑藻”，中间有“伊乐藻”和“节节菜”，还有底下是“金鱼藻”和“扁担草” 您瞅瞅，人家这养有机螃蟹的和养普通螃蟹的就是不一样！养普通螃蟹的，池塘里顶多也就是一两种水草，再瞧这有机螃蟹池，五六种！这么一来，螃蟹不光生活环境好了。更重要的是，这么多种类的水草还能净化水质，增加水的溶解氧和清晰度。没想到吧？其实，水草的作用还多着呢！ 王定国：螃蟹就是喜欢晚上出来，如果没有水草，白天螃蟹就只能靠打洞，然后生产出来的螃蟹，它顶端是黑的，有了这些水草就好了，它就完全不要在洞里面了，白天就可以藏在水草丛里，而且水草上面还有好多的小螺蛳，小鱼，小虾，正好也能给它提供丰富的饲料，天然的饲料 记者：是不是一般长了水草的，就可以看出这个池塘是污染还没有被污染的？ 王定国：对对，我们养螃蟹的地方，有一个俗语，叫“蟹多少，看水草，蟹大小，也要看水草”。 您别说，在有机螃蟹家里，水草还真少不了。高温的时候能给螃蟹遮太阳，平常还能丰富它们的食谱，均衡营养，这对提高螃蟹品质可大有好处！不过，螃蟹还挺挑食儿，就喜欢吃水草底部的嫩茎，这么一来，被它们咬断的水草就会漂起来，这可得赶紧捞，要不时间长了，这些水草就会腐烂，螃蟹的家可就没有这么干净舒服了。 记者：一般是隔多长时间捞一次？ 王定国：要看塘里面的螃蟹吃草的程度，一般是3-5天我们就要捞一次，多的时候隔一天就要捞。 捞出来的这些水草可千万别扔了，因为它们还有大用处呢！看见了吗？这堆早捞上来的水草已经腐烂了，等到种小麦的时候，这可就是上好的肥料啊。你瞧，就连池塘边上的植物都是用它种出来的。现在水草的问题总算是弄明白了，这会儿，冬冬又有了新的发现。 记者：王场长，您这是干吗呢？ 王定国：我给这个除草 记者：我看您养的有机螃蟹，您还种黄豆，弄起副业来了？ 王场长：不是，我们这个黄豆，就是种了给螃蟹吃掉了 记者：那以前我只听说螃蟹吃小鱼，小虾，螺蛳什么的，还真不知道它还吃黄豆 王场长：对对对，那是荤菜，这个是素菜 我明白了，冬冬这是变着法儿的给咱们打听有机螃蟹的食谱呢！这可得好好听听。首先，得给螃蟹们加点儿素菜，因为这些素菜能给螃蟹补充维生素和微量元素，还能增加螃蟹的蛋白含量呢。王厂长可说了，就算是素菜也必须得保证是有机的，他们就从来没给这些植物喷过农药，不过，螃蟹们光吃黄豆还不够。 记者：看来啊，要养出有机螃蟹还真不简单，你看这师傅弄的这些小鱼，小虾还有玉米，都是有机螃蟹最爱吃的东西 吃了这些玉米，小麦什么的，你就不用再担心咱们的螃蟹缺钙了。不过，对于螃蟹来说，“荤素搭配，才有好胃”，在不同的季节，还应该根据不同的池子，给它们投放不同的饵料。 江苏省高淳县青松固城湖螃蟹专卖店总经理　邢青松： 邢青松：投放饵料，我们主要是采取“两头精，中间粗”这样一个原理给它投放，到了3-4月份，我们这个时候就放一些精饲料，像小鱼，小虾，螺蛳，这个为主，再少量投一些像黄豆，南瓜之类的素食 为什么三四月份加精饲料呢？这也有讲头。三四月份，小蟹苗刚进池塘，水温比较低不说，池塘里的水草也还没长起来呢，这时候给小螃蟹多吃点儿荤腥，能增加热量，提高抵抗力；等到了6-8月份，小鱼，小虾，螺蛳什么都长大了，螃蟹们张嘴就能见荤，所以啊，多喂点儿粗饲料就行了。转眼，9月到了，螃蟹要进行最后一次脱壳，这个时候，您还得再给它们增加精饲料，说话就要上市了，得好好催催肥，也就是增加蟹黄的饱满程度，你说，这么费心费力的伺候着，有机螃蟹能不卖高价嘛！哎，不对，冬冬还有了一件最重要的事情没问呐。 记者：我们通常说，这人吃五谷杂粮难免生病，这个螃蟹也一样，那么有什么方法让这个螃蟹不生病，少生病，吃嘛嘛香，身体倍儿棒呢？ 邢青松：像这个螃蟹病虫害有10多种，防治主要是一点，要勤换水。 这话没错儿，人家高淳的有机螃蟹实行的是“零用药”， 一点儿农药都不用！不过，这换水最需要您打点精神严阵以待的是6-8月份。 邢青松：因为这个时候温度比较高，螃蟹一般生长在25度左右，超过25度它就容易发病。 因为气温越高，螃蟹的需氧量就越高。勤换水，多换水，不仅能保证水质清新，给螃蟹们增加新鲜氧气，还能降温防暑。环境不错、心情不错，螃蟹们的身体自然也不错。 其实，换水只是让螃蟹不生病的绝招之一，王场长这儿还有另外一个秘密武器呢。 记者：王场长，我看池塘里面还有鱼啊，咱们是养螃蟹的同时还养有机鱼啊？ 王定国：这个主要是起到一个生物防病的办法，就是里面的鱼主要是花鲢和鲤鱼，鲤鱼是吃螃蟹吃完的剩饵，把塘里面清洁干净了，所以螃蟹就少生病；花鲢它是吃肥水的，也是利用螃蟹剩余的东西，等于两种鱼就是清洁水质的，我们是一亩田放5-10尾，就是半斤左右的鱼，年底我们能生产出来5斤左右的大鱼，就是增加经济效益，一亩田增加收入300元钱。 螃蟹壮了鱼肥了，一个池塘做出两份买卖，这王场长真会算账。表面上看，一个600亩的有机螃蟹养殖场，为了保证质量和规格，每亩只投放300-350只蟹苗，比普通螃蟹少了100多只，而且在养殖过程中，由于完全按照有机农业的方法操作，成本是增加了，可是，人家这有机螃蟹个头大，青壳，白肚，金爪，黄毛，不光模样漂亮，身价也是普通螃蟹的1-2倍呢！这不，人家早就整装待发，准备出口了。