药物残留是肉鸡生产中的一个难以解决的问题。我国近几年来的肉鸡出口受阻，其主要原因就是药物残留不符合进口国标准。这里的药物残留泛指兽药(抗菌药、抗球虫药、饲料添加剂)、农药(杀虫剂、灭鼠剂等)，以及其他的化学制剂。肉鸡饲养者对所使用的药物及化学物质在肉鸡体内产生的药物残留知之甚少。有的出于经济利益的考虑，不按照标准添加药物。当药品和化学物质随饲料、饮水进入鸡体，或从空气中被鸡吸入时，鸡肉里就会有残留产生。因此，必须采用良好的饲养管理方法，从生产中的各方面来控制药物残留的发生。一、必须周密慎重地选定饲养场的和建筑1,检查场地土壤中的有害物质。肉鸡饲养场地往往选用农田或塑料大棚，在此之前，应了解以往当地施用的农药、化肥及兽药的有关情况(如滴滴涕、乐果、克球粉等化学药品)，并采集土壤样品进行检测。土壤中有害物质不但对地面平养的肉鸡有直接影响，而且会对肉鸡场的水源造成污染。2,选择地势较高、干燥、通风、排水良好的建筑位置。鸡场位置避免在低洼潮湿地和山坳凹处建筑。如选择坡地，其坡度以下超过10%为宜，否则将造成管理不便或增加投资。排水沟应低于道路，并尽量做到硬处理(如砖、水泥构造)，从而有效地控制污水渗漏面造成的二次污染。鸡舍选择不仅要在整个地区的上风头，并与村庄及主干道保持一定距离，同时要考虑周围地块内庄稼、蔬菜等喷药时，对肉鸡的影响。这些化学合成物质过空气或地面污染舍内肉鸡，并对鸡群健康造成危害。用于庄稼和农田的化学物质，不允许存在鸡场内。3,鸡舍建筑材料选择应谨慎。必须不使用工业废弃材料，特别是如化工、药厂等的废弃材料。使用的建筑木材，不要用化学药处理的如铁路的枕木等，人工合成的板材往往含有对禽有害的化学物质。4,水源、电源要充足、稳定运输饲料、产品要方便；便于防疫和防止其他自然损害，要避免环境污染，同时也要防止鸡场成为周围环境的污染源。二、饲料1,饲料中添加剂的添加标准要严格按照农业部有关饲料和添加剂标准添加。进口国禁止使用的药物(如多种磺胺类药物、喹乙醇等)和抗球虫药(如克球粉、球虫净等)，应禁止使用或用其他高效低残留药物代替。2,加药饲料和非加药饲料不可混放，肉鸡生产的末期饲料内不应含药物。因此，各个时期的饲料不可混放在一起，以免误用而造成药物残留。末期饲料至少要在肉鸡宰杀前7天使用。因此，更换末期料时要先彻底消除前期饲料，并清洗料桶、食槽等及其他有设备。3,加强饲料物保管，防止饲料受潮霉变。饲料单位和饲养户存放饲料时要格外小心。贮藏时选择干燥通风的场所，并经常检查(如夏季多雨季节)。不允许将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭绳药或其他化学药物堆放在一起。贮存饲料的场所要尽量卫生干净，消灭苍蝇、老鼠等。不要把霉变的饲料饲喂肉鸡，否则可引起肉鸡疾病并招致有害毒素残留。4,国内饲养单位和饲养户常选择塑料制品，其制品如料桶、塑料食槽须无毒无害无药物残留。否则，某些可溶性化学毒物微量溶于水，也可引起肉鸡慢性中毒或出现药物残留。三、饮水和消毒药的安全使用肉鸡的饮用水不仅要检测微生物含量，还要检测有害物质的含量(国内的肉鸡饲养单位和饲养户几乎做不到这一点)。细菌含量超标的尚可通过消毒措施来挽救，而有害物质超标只能废弃。消毒药在肉鸡生产中和其他药品的使用一样，选择时不仅要考虑其有效性，也必须检测残留药物含量。四、严格用药管理是控制药物残留的关键措施1,要根据鸡只健康情况和抗体监测制定合理的免疫程序，从而控制各种疾病的发生，减少用药量。2,对选用的一切药品，包括抗球虫药、抗菌药、消毒药，都必须经化验室进行药物残留分析，绝不允许含有进口国规定的药品，如克球粉等。3,加强技术服务力度和用药管理，通过对药物残留危害性的宣传与教育，使每个肉鸡饲养单位和饲养户了解到擅自滥用药物的害处和严重后果。4,对饲养单位和饲养户擅自滥用药物的，特别是出口肉鸡的公司，应在合同中作为一项重要条款说明。