冬季大棚养殖南美白对虾应注意以下几个技术环节。1、抓紧覆盖塑料薄膜，提升棚内虾池水温。不使用采光性能差、容易破损、保温效果差的旧塑料薄膜。2、当池水pH值超过9时，可每立方米水体用茶叶0.4-0.5克，煮沸浸泡后全池泼洒，连用2次；也可每立方米水体用腐殖酸2-3克加水全池泼洒。低温阴雨天气多泼洒绿水宝等解毒剂，以保持池水清爽、溶解氧充足。不要泼洒石灰水。3、寒流期间，全池泼洒适量维生素C、维生素A、维生素E、葡萄糖等营养物质，缓解对虾应激；在饲料中添加虾用多维、应激王、氨基酸等营养物质，提高对虾免疫抗病力。低温阴雨天，对虾集中蜕壳期，每立方米水体用硬壳素1克加水全池泼洒，虾蜕壳后补充钙、镁、磷等营养元素，以利虾迅速恢复体质。4、低温阴天期间，虾池易发生“倒藻”，这时不能使用活菌制剂，应及时每立方米水体用高效净水宝1.2克和绿水宝1.5克加水全池泼洒，先解毒后养藻。待天气转好，水温升高后再补施一些速效肥水素、活菌制剂，促进新藻生长。5、池水中亚硝酸盐含量超标，导致对虾反应迟钝，摄食减少时，应停止喂食，开机增氧，排水30-40厘米，每立方米水体泼洒枯草芽孢杆菌、硝化细菌1克（泼洒前先用红糖水活化3-4小时）。傍晚在池塘四周抛撒一些粒粒氧。2-3天后再泼洒1次。6、不能使用二氧化氯，以防棚内气体难扩散，危害对虾安全。对虾蜕壳期、水质浑浊或阴天气压低时不能泼洒消毒剂。7、养虾池出现蓝藻时不宜泼洒络合铜或硫酸铜，宜人工捞除。8、肥水应少量多次，主要投施豆浆、生物肥水素和发酵有机肥等；虾池进水每次不要超过5厘米，中后期虾池水位控制在1.4-1.5米，不宜太深，以免光照时底层水得不到足够热量。9、对虾疾病要以防为主，定期在饲料中添加板蓝根、穿心莲、大黄粉和保肝中草药预防虾病发生。10、寒流阴雨天气不要用拉网方式捕虾，以免底部有害物质释放造成亚硝酸盐含量升高，危害对虾。另外，捕虾应小心操作，避免损伤对虾。