弹涂鱼是弹涂鱼科鱼类的总称，俗称跳鲨，弹糊鱼、跳鱼等。为暖水性和暖温性近岸小型鱼类，广分布于非州西岸、印度、太平洋水域、新赫布里底群岛热带及亚热带近岸浅水区（美州不产），中国沿海均有分布。弹涂鱼种类不多，中国沿海主要3属6种。浙江沿海共3属4种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。弹涂鱼是小型食用鱼类、肉味鲜美、食物链短、养殖成本低、投资成本低、鱼病少，易于养成、活鱼耐长途运输、营养丰富、有滋补功能，为浙江、福建、台湾、广东各地群众广泛认为的补食佳品，国际国内需求量大。大弹涂鱼是弹涂养殖中最主要的种。 一、大弹涂鱼的形态特征 大弹涂鱼Boleophthalmns Pectinirostris（Linnaeus），体延长，前部近圆筒形，尾部侧扁，背、腹缘平直。头中大、稍侧扁。吻短而钝，大于眼睛。眼高位、互相靠近、突出于头的背面、下眼睑游离、眼间隔颇狭，似一纵沟。口大、亚端位、平裂、上颌较长、上颌骨伸适眼后缘下方。两颌牙单行，上颌牙细类，前方具2～4犬牙，下颌牙大，水平状，牙端斜截形，逢合处具1对犬牙。犁骨、腭骨和舌上均无牙。舌大而厚，圆形、不游离。上唇褶发达，几达中央，下唇褶短，位于口角处鳃孔中大，鳃盖膜连于峡部，峡部宽，鳃尖而短。 体及头部披圆鳞、前部鳞小、后部鳞较大，胸鳍基部亦披细圆鳞，无侧线。 背鳍二个，第一背鳍高、鳍棘丝状延长；第二背鳍低，基底延长，鳍端延伸越尾鳍基。臂鳍低而延长，最后数鳍条延长；胸鳍长，略呈尖形；腹鳍念合成一吸盘，边缘完整；尾鳍圆形。 背侧青褐色，腹侧浅色，第一背鳍深蓝色具不规则白色小点；第二背鳍蓝色，具4纵行小白斑，臂鳍、胸鳍和腹鳍浅灰色，尾鳍青黑色，有时具白色小点。 二、生活习性 （一）栖息习性 弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。大弹涂鱼可用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器食。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。是暖水性的广温、广盐鱼类。弹涂鱼在淡水中维持时间超过十天会引起死亡。水温14～30°C生长较快，14°C以下隐居洞穴，索食少，生长慢。 弹涂鱼对恶劣环境的水质忍受力比一般鱼类强，具有如淡水黄鳝同样的习性，能钻入孔道栖息，在滩涂中可见到众多的孔口散布。一般孔道必定有2个以上的孔口，一个是正孔口，另一个是后孔口（俗称后泡孔）正孔口为出入要道，后孔口是畅通水流和空气流通。洞穴孔道不太规则，一般常呈y型或U型。孔道的深浅和长度，依底质的性质而异。软泥质涂较深长，可达50～70公分。孔穴一般是独占性的。但在繁殖季节常有雌雄同穴现象。在弹涂鱼的孔道也作产卵室。 （二）大弹涂鱼的食性 弹涂鱼生活于近海沿岸及河口高潮区以下的滩涂上，在晴天出穴跳跃活动于泥滩上觅食，以滩涂上的底栖藻类、小昆虫等小型生物为食。由胃含物分析结果，弹涂鱼以食附着性的矽藻类为主。在退潮时或者排干池水的池底，常看见弹涂鱼取食底栖藻类的情形，即下颚接触滩涂表面，像犁田似的，把头左右摇摆爬行前进而索食底栖藻类。弹涂鱼无互相残食的恶习，人工养殖多用施肥来培育基础饵料，促进弹涂鱼的生长。 （三）繁殖与生长 大弹涂鱼性成熟个体12～15厘米，体重30～40克，繁殖季节为4～9月，盛期5～7月。天然产卵在滩涂洞穴，排卵其中，深藏受精卵，自然孵化。性成熟时雌鱼生殖孔红肿，大而圆形；雄鱼生殖孔狭小，延长呈尖形。卵巢呈黄色，所产的卵沉粘性，圆球形、淡黄色、透明。雌鱼怀卵量1～2.5万粒，卵膜的一端有一丛粘着丝，可附着其它物体上，卵径0.51～0.61毫米，受精卵在水温26.5～29.0°C，盐度25‰～27‰条件，径87小时孵出仔鱼，一个月后可长到13毫米。雄鱼精囊2条，在腹部侧呈淡红色细条状。 大弹涂鱼生长很快，早期仔鱼在环境条件好，底栖藻类丰富地区当年可长到12～13厘米，达到商品规格。一般经过两年也可以达商品规格。弹涂鱼一般寿命为3～5年，最高令达7年。