鹌鹑7周龄即可达到性成熟。当公鹌鹑满5周龄时，如果不留种，即可用于育肥；产蛋12-18个月的母鹌鹑，当产蛋率低于30%时就应淘汰，用于育肥。商品鹌鹑出售前2-3周必须加强育肥，可采取以下措施：1、育肥设施。将鹌鹑放在多层重叠式育肥箱内饲养，每层箱高10-12厘米，每箱面积0.3平方米。箱的前后设有间隔距离为3厘米的栅栏，以便鹌鹑伸头出来采食和饮水。左、右两面和顶部装上纤维板，箱底是网眼为1厘米×1厘米的铁丝网。2、适宜温度。室内温度以18-28℃为宜，最好为25℃，该温度对公鹌鹑的生长特别有利。3、环境要求。将育肥鹌鹑放在光线较暗、安静的室内饲养。明暗度以鹌鹑能看到食槽的饲料和水槽的水面即可。室内要保持安静，严防惊扰。4、限制运动。可采取较大的饲养密度。高10-12厘米的鹌鹑笼，每平方米可育鹌鹑100只以上。这样的密度，既可限制运动，又能避免啄羽，公、母鹌鹑要分开饲养。5、饲料搭配。育肥饲料以玉米、麦麸、稻谷等高能量饲料为主，搭配蛋白质饲料。拌料时要干、湿适中，即不粘又松散。日粮配方如下：玉米50%、面粉10%、豆饼10%、鱼粉5%、骨粉8%、酵母3%、麦麸5%、米糠5%、食盐1%、沙粒3%，添加适量的维生素和微量元素，适当加喂青绿饲料。每昼夜喂4-6次，以吃饱为度，饮水要清洁、充足。6、保持食欲。每次饲喂让2/3的鹌鹑同时进食，造成抢食状态，刺激鹌鹑食欲。7、适时出售。育肥2-3周后，体重可达120-140克，当鹌鹑拿到手里有充实感，将翅膀根部羽毛吹起，看到肤色为白色或淡黄色时即可出售。