1.鹌鹑的环境要求饲养鹌鹑，无论是利用旧房，还是新建鹑舍，都必须具备以下条件：⑴冬季能保暖，夏季能隔热，一般舍内温度在18～25℃。育雏期温度在30～35℃。⑵鹑舍应是座北朝南，或座西北朝东南，窗户面积与室内面积之比以1:5为好，这样可以更多地利用阳光，使舍内明亮，通风良好。⑶有充足、清洁的饮水。⑷便于采光。⑸有利于防疫消毒，舍内以水泥地面为宜，注意留足下水道口，这不仅便于清扫和消毒，而且有利于防止寄生虫病和鼠害。2.饲养制度与饲喂方法根据鹌鹑不同的发育阶段，应采取不同的饲养制度。有限制（定量）喂料和无限制（不定量）喂料两种，而限制喂料包括限制饲料的喂给数量和质量。一般鹌鹑从出壳到1月龄期间采用无限制喂料法，要定时饲喂，少喂勤添，使幼鹑吃饱吃好，迅速生长发育。于1月龄左右不作种用的公鹑，采取无限制喂料法，增大饲料中碳水化合物含量，增加饲喂次数，并饲养在育肥笼内，限制运动，进行催肥。5周龄即可达120克左右，能作肉鹑上市。1月龄后到开产前，仔母鹑应采取限制喂料法，以免长得过肥。可限制饲料中碳水化合物的比例，增加饲料中蛋白质的含量，或限制20％～30％的饲料量。限量时必须注意：第一，要有足够的食槽和饮水器位置，有合理的鹑舍面积，使每只鹌鹑都有均等的采食、饮水与活动机会。第二，鹌鹑发病时应停止限喂，恢复自由采食。根据饲料中加水量的不同，饲喂方法可分3种：⑴干喂法。将混合好的配合饲料（包括多种维生素、微量元素等）直接放在食槽中饲喂，任鹌鹑自由采食，不论大规模的饲养场或家庭饲养均可采用。其优点是省工、省时，饲料不易变质。缺点是饲料缺少水分，适口性差，因鹌鹑边吃料，边饮水，水槽内的水易混浊，且饲料为粉末状，灰尘易扬起，若粉料颗粒稍粗时，容易造成挑食，影响生长发育和产蛋率。若注意供给充足的新鲜干净饮水以及粗细适度的干料，干喂法是深受欢迎的。⑵湿喂法。把配合好的混合料或配合饲料加青料、水、荤汤等拌成松散的湿料喂鹌鹑。优点是适口性好，吞食方便，并可充分利用当地的农副产品。缺点是需要经常洗刷食槽，尤其是夏季饲料容易变质。所以要吃多少拌多少，较费人工。此法适用于小规模的饲养场和家庭饲养。⑶干湿兼喂法。为综合上述两者的优点，取长补短，可以采用干湿兼喂法。如果平时自由采食干粉料，在中午增喂一餐加汤水的湿料，这样特别在夏季有好处。但不宜经常改变饲喂方式。因此我们建议要另添湿料槽，食槽要充足，否则可能发生啄斗行为。