鹌鹑属于特种经济禽类，它具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、生产周期短等优点。鹌鹑肉营养丰富，含有丰富蛋白质、铁、钙、磷，被誉为野味之珍；鹌鹑蛋富含卵磷脂、脑磷脂等，而且鹌鹑蛋的蛋白质分子颗粒比鸡蛋蛋白质分子颗粒小，更易于消化吸收，对过敏症和肠胃病有特殊疗效，对人体神经系统有特殊的营养作用，鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。一只母鹑生长到45～50日龄即可开产，年产蛋200～300枚，合2.8～3.8公斤，平均产蛋率可达80%以上，每只鹌鹑从出壳到产蛋仅耗料0.75公斤，每天每只仅耗料20～25克，全年耗料7～9公斤，料蛋比为2.1～2.5：1，饲养鹌鹑具有较高的综合效益，并且有稳定的市场，国内饲养量仅次于鸡、鸭。下面将简要介绍鹌鹑的饲养管理技术。一、雏鹑的培育鹌鹑的育雏期为30天.初生鹑毛干后就可放入育雏器中饲养，饲养管理如下：1.保温。育雏温度第1～6日龄温度保持在37～36℃，第7～14日龄36～35℃，第15～20日龄34℃，20日龄以后每天降1℃，降至27℃时不再用保温设备，移至22～27℃的常温下饲养。育雏保温设备可用育雏伞，也可用普通灯泡、电褥子、暖水袋等做热源。2.饮水。雏鹑出壳24小时内饮水，一般雏鹑放入育雏器内安静下来就可饮水，开水最好饮0.01%高锰酸钾水，以后饮凉开水。一旦饮水，便不能中断。3.喂料。雏鹑饮水后1小时就可开食，1～3日龄喂开食料。开食料用玉米粉按100只加入1克酵母粉，第2日开始用含蛋白质27～28%的配合料投喂。4日龄后逐渐换成雏鹑料。对于不会采食的雏鹑应加以驯练，其方法是将饲料撒在纸面或无毒塑料膜上，把不会采食的雏鹑放在上面，用手轻轻敲打纸面或塑料膜，诱导其采食。雏鹑料可按如下配方：玉米粉52%、豆饼27%、麸皮5%、鱼粉10%、叶粉5%、骨粉1%，另加多种维生素10克，与饲料搅拌均匀喂给。1～7日龄每日6～8次，以后逐渐减至4次，保证不断料和水。4.密度与光照。一般日龄小时可密些，日龄大可疏些，平养育雏密度为第1周龄120～150只/平方米，2周龄80～100只，3～4周龄60～80只。保证鹌鹑的光照时间有利于采食、饮水及生产性能。一周龄24小时光照，一周龄后14～16小时光照。