1.耗料和增质量规律耗料和增质量是衡量鹌鹑品种价值与商品价值的重要指标之一，掌握鹌鹑的耗料和增质量规律，对提高鹌鹑生产的经济价值有指导意义。由于品种、性别、年龄的差异，鹌鹑的耗料、体质量也各异。肉用型法国鹌鹑3周龄时，体质量比蛋用型日本鹌鹑和朝鲜鹌鹑几乎增加1倍。无论肉用型鹌鹑还是蛋用型鹌鹑，2～5周生长最快，6周龄生长减慢，几乎达到成年体质量。肉鹑生长高峰是3～4周龄。2.鹌鹑的羽毛生长规律羽毛是皮肤的衍生物，具有防寒等多种功能，也是衡量鹌鹑生长发育状况的一个重要指标。羽毛不仅用于保护体温，还用于飞翔和交配时雄鹌鹑平衡躯体等，同时羽毛生长也显示鹌鹑生长发育情况，反映其饲料营养水平的高低。羽毛伴随着体质量增长而生长、更换，营养好或缺乏可从羽毛上表现出来。家鹑羽毛的脱换生长速度极快，15日龄已长成初级羽，30日龄长成永久羽。鹌鹑羽毛脱换的方式也很特殊，经常是新羽和旧羽同时并存一段时间后，旧羽方脱落，其换羽顺序也欠规则。