（一）自然孵化法（１）选择体型小，抱窝性强的母鸡代孵，一次可孵种蛋３０～４０枚，孵化前期，当母鸡离巢吃食时，如果气温较低则应在窝上加盖棉毯等保温。孵化过程中要防止母鸡踏破种蛋。（２）鸽子代孵，每次可放入孵种蛋６～８枚，方法是：在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。雏鹑出壳后，要及时将其取出放入育雏器内。（二）人工孵化法（１）热水缸孵化法。用口径一致的水缸、铝盘各１只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每３０～４０个一起放入１小网袋，然后放入铝盘内。在水缸外周用棉絮等包紧保温，内放入５０～７０℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后每４～６小时翻蛋１次。缸内的水一般每天换１～２次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计以便掌握温度变化。（２）电热毯孵化法。在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根３～５厘米见方的方木棍，将蛋盘放在方木上，可叠放２～３层，上盖棉被，然后再通电加温。入孵后１０～１２小时，每隔３０分钟检查１次温度，以后可通过电热毯的开、关，翻蛋，凉蛋，盖被的厚薄等控制温度。每天翻蛋５～６次。（３）煤油灯孵化法。孵化箱用四根木柱固定在地面，箱四周是用三夹板或五夹板中间有保温夹层（内填入棉花、木屑、塑料泡沫板等保温材料）的侧壁。箱顶用棉被等盖上保温。箱底铺上１０～１５厘米厚的谷壳或木屑等。箱体大小为：高１米，宽１米，长１．８米。箱体前面留２扇门（３５厘米×４０厘米），距地面２０厘米，作为取雏用。箱内横放４根横杆用于放蛋盘。箱的两侧各有２条交叉并倾斜约１５度、直径约５厘米的白铁皮管做成的烟道热管。煤油灯点燃放在热管下口处，使火焰抽入管内。孵化温度可通过调节煤油灯火焰、顶盖棉被的厚薄、箱内加热水盘、翻蛋、凉蛋、通风等方法进行调节。湿度可通过增减箱内水盘面积、在烟管上搭湿毛巾等调节。（４）炕孵化法。是适应于在北方地区采用的一种孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上进行孵化，方法基本上和电热毯法相似。（５）机器孵化法。市售的孵化机种类很多，凡用于禽蛋的孵化机均可用来孵化鹌鹑，只是将蛋盘的承蛋间距改为２．６厘米即可。