一、蝌蚪的习性牛蛙蝌蚪的成长过程，不仅是体重的增加过程，同时随着时间的推移，其内部器官发生了一系列变化，最后达到能够适应水陆两栖的生活习性。刚孵化出来的蝌蚪，全长5～6.3毫米。鼻位于头之前端，头部腹面有一对马蹄形的吸盘，口位于盘的上方，头部的两侧各有3对羽状外鳃，体腹部有长形卵黄。此时的蝌蚪游泳能力弱，要靠吸盘吸着附着物休息。其营养来源于卵黄。孵出后3～4天，卵黄逐渐消失，右外鳃退化，右边鳃孔被皮质鳃盖封闭。1天之后左鳃退化，但在左侧留出一小喷水孔，此孔一直延续到前肢伸出后才闭塞。肠道及肛门形成，可以摄食一些微食的是浮游植物，如黄藻门、蓝藻门、裸藻门的一些藻类，大量摄食的是绿藻门及硅藻门的浮游植物。当全长达1.5厘米时，可摄食轮虫，达4.0厘米时，可摄食枝角类和桡足类。饲养25～27天后，蝌蚪全长4厘米左右，此时尾鳍基部两侧开始出现白色突起，以后逐渐伸长，出现关节，末端形成趾，发育成完整的后肢。此时，蝌蚪的觅食器官和消化系统都在发生变化，上、下颌骨的增长使口显著增大，消化道缩短，开始适应由水生到水陆两栖的生活。而在此变态过程中，蝌蚪的消化系统既不能再适应水中觅食，也不能适应陆地捕食昆虫，只能依靠吸收其尾部作为营养。此时蝌蚪的前肢也随着长出，口裂逐渐加深，鼓膜形成，舌也发达长成，呼吸器官也因鳃的退化而借肺呼吸，最后变成幼蛙。刚变态幼蛙的体重，约为蝌蚪重量的一半左右。从孵化至变态成幼蛙的时间，约为70天左右，慢者历经4个月尚未出现后肢。牛蛙蝌蚪的食物属于以植物为主的杂食性类型，其食性与消化道的长度变化有着明显的一致性。二、蝌蚪的培育与管理用于蝌蚪培育的池子，可用水泥池和土池，也可用网箱。蝌蚪培育池的面积大小不一，小者几平方米，大者几十平方米，或更大。池子的深度50～100厘米均可，一个养蛙场，在修建蝌蚪培育池时，最好是建成规格不一的配套系列，以便分批容纳不同时期的蝌蚪。蝌蚪培育池要有进出水设施和拦设，做到排灌自如。投喂人工饲料的蝌蚪培育池，要设置饲料台。饲料台置于水下10～20厘米处。刚孵化出来的蝌蚪，适应能力很差，游泳能力很弱，环境因素的轻微变化，都将会造成其死亡，所以应继续留在原来的孵化池中培育。蝌蚪刚开始脱膜，就应着手培肥孵化池的水质，逐渐少量地向池中投放施腐熟的有机肥，使池水稍微变色。脱膜3～4天后，蝌蚪开始摄食。前期蝌蚪的食物以水中的浮游植物为主，也可投喂人工饲料，如糠饼、棉菜饼、豆渣、鱼粉等。应经常加注新水，防止水质污染老化。经过20天左右培育后，蝌蚪已长到2～3厘米，应及时将蝌蚪分稀疏养或出售。分稀的密度为：全长2厘米的蝌蚪，每平方米可放养800～1000尾；全长3厘米的蝌蚪，每平方米放养密度可减少到250～300尾。若有足够的蝌蚪池面积，密度可尽量放稀。分池时，蝌蚪要带水转运，轻取轻放，防止受伤。分稀后的蝌蚪，以大池培育为佳。要培肥水质，提高水位，水深应保持在80～100厘米左右。若条件允许，还可以分稀一次，保持每平方米30～50尾。适当施肥，每天投饵，这样培养出来的蝌蚪质好个大，个体重可达50克以上。经50天左右开始变态成幼蛙。蝌蚪培育的好坏，直接影响变态幼蛙的个体大小和成活率。大蝌蚪可达50克以上，刚变态成幼蛙体重就有20～30克；而饲养不善的蝌蚪10克左右就开始变态，变态的幼蛙只有4～５克，成活率很低。大规格的蝌蚪变态后的幼蛙，体质健壮，活动能力和摄食能力都很强，易于驯食，故幼蛙的成活率很高，生长速度也很快。所以说，培养大规格蝌蚪，是牛蛙养殖技术的重要一环。当年不能变态或变态较迟的蝌蚪，尤其是７月以后产卵孵出的蝌蚪，应该密集饲养，控制投饵，使之不能当年变态。待第二年开春后，迅速分稀饲养，加强培育，同样可以达到大规格的要求。因为晚期蝌蚪和变态较迟的蝌蚪，当年变在幼蛙后，只经很短时间的饲养，便进入越冬期，体内没有营养积累，很难经受数月之久的越冬，其成活率很低，而蝌蚪能耐低温，自然越冬比幼蛙安全得多。