一、鸵鸟产品的市场情况鸵鸟肉进入欧洲市场经历了从不认识到认识的过程。在没有广告宣传的情况下，鸵鸟肉依靠自身的优秀品质逐步渗透到欧洲市场，而且已经呈现出巨大的发展潜力。在俄罗斯，鸵鸟肉是高档待客美食。在意大利，许多超市都经营过鸵鸟肉，但现在都不经营了，其主要原因是没有货源，价格太高，当然也与人们都不认识鸵鸟肉，吃鸵鸟肉的人少有关。鸵鸟皮产品在意大利市场供货很少，超市很少见鸵鸟皮产品，据了解，在意大利，鸵鸟皮具一般都由厂方直接销售，不进超市。南非鸵鸟皮主要销往欧洲；在西班牙，鸵鸟皮鞋有三个档次，一是普通皮鞋，这类鞋的原料皮不是很好，做工也不是很精细，优点是穿着舒服，中国生产的一般就是这类皮鞋。其次是中档皮鞋，这类鞋的优点是皮质和做工都很细致，质量好，有品牌。正在向名牌发展，但还不是名牌，西班牙自产的一般就是这类皮鞋。第三个档次是高档皮鞋，一般是世界名牌，这类鞋特点是皮质好，做工精细，主要是品牌附加值高，在我国北京、西安等高级商场也能见到这类皮鞋；在俄罗斯有不少的鸵鸟产品专卖店，在巴西和南非所有的旅游景点，也都能见到有鸵鸟皮具出售，都属中档产品。在美国，鸵鸟皮的生产和消费主要在加利福尼亚州。鸵鸟皮和鸵鸟肉相比，肉的利润空间已经不大，而鸵鸟皮制品因为有品牌附加值，所以利润空间很大。目前，鸵鸟皮、肉两个主要产品市场已经基本打开，急需高质量货源，而且需求量很大。二、鸵鸟养殖在世界上的分布新格局20世纪90年代后，世界鸵鸟产业稳步发展，鸵鸟养殖分布呈现出五大格局。1、欧盟鸵鸟养殖区：优势：⑴离市场近，进入市场门槛低。⑵加工能力强：　劣势：生产成本高。一是劳动力成本高。二是饲料价格高。由于养殖成本高，鸵鸟肉最终售价又不能太高。养殖者、加工者、贸易商和最终消费者都有一定范围的承受力，因此鸵鸟肉依靠高价格获取利润的空间就不大了。目前，欧盟各国鸵鸟养殖规模已经下降，资本开始向外转移。2、以南非为主的非洲鸵鸟养殖区：优势：技术、规模和市场比较成熟，肉皮市场主要集中在欧洲。劣势：生产成本也比较高。一是劳动力成本较高，二是饲料成本高。最近几年，受养殖成本增高和禽流感的影响。南非鸵鸟产量持续降低。3、以巴西为代表的南美鸵鸟养殖区：优势：起步晚、潜力大，政策好、经济基础强；自然条件和气候很好。以巴西为主的南美各国，其鸵鸟产业的发展速度不可低估，估计很快就会走到世界前列。4、以波兰、俄罗斯为代表的东欧鸵鸟养殖区：优势：饲草资源丰富，土地面积广，地价便宜，劳动力便宜，距离欧盟市场近。劣势：冬季时间长，不利于发挥鸵鸟的繁殖能力；基础建设投入也大。5、以中国代表的亚洲鸵鸟养殖区：优势：气候条件适宜鸵鸟生长，饲料和劳动力价格都很便宜。纵观以上五大鸵鸟养殖格局，从市场来讲，欧盟市场最好，然后是南非、巴西等南美各国，东欧、亚洲，依此递减；但是从核心竞争力上讲，最强的是以中国为主的亚洲，然后是东欧、巴西等南美各国，南非、欧盟，依此递减。我国在鸵鸟副产品开发方面作了大量的工作，研究生产出了高质量的鸵鸟产品，降低了成本，提高了鸵鸟产业的利润，发挥了鸵鸟的优越性。