在繁殖期，以特别的表示方式向母鸵鸟求爱，经常是憋足气，将颈部膨粗，并发出雄性的吼叫声，以显威武，吸引母鸵鸟，并接近母鸵鸟，展开双翅，以非常优美的姿式，向母鸵鸟示爱，然后在母鸵鸟前蹲下，展翅左右，前后摇摆，同时不断将头向背部左右转向，而且不断拍打双翼。母鸵鸟在繁殖期，会主动接近自己爱上的公鸵鸟，与公鸵鸟示爱动作同步地作出反应，边走边点头，展翅上下振动，同时上、下喙快速地一张一合，向公鸵鸟示意，接受求爱，这时公鸵鸟兴奋站立，上举双翼，快速接近母鸵鸟，母鸵鸟激动地加快喙部的张合，尾朝公鸵鸟，蹲下身躯，公鸵鸟迅速跨上母鸵鸟背上进行交配，交配时间约1秒钟。母鸵鸟在交配后一周左右，便开始产蛋。鸵鸟产蛋，一般在下午1时后。取蛋时为防止污染，不要用手抓，应用干净纸或干净毛巾取蛋，要轻拿轻放，并注意防止公鸵鸟的攻击。孵化鸵鸟的孵化期为6天。种蛋取回后，要及时消毒，用常规的熏蒸法消毒，并贮存在相对湿度36C的室内。贮存时间不得超过5天，越早孵化，效果更好。人工孵化时，最好选用专门的鸵鸟蛋孵化设备，但也可用改良后的家禽孵化器进行孵化。