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如何加工淡全蝎和咸全蝎?

热度:149℃ 发布时间:2022-12-20 11:12:14

    淡全蝎又叫清水蝎。加工前,把采收到的全蝎放入清水中浸泡1小时左右,同时轻轻搅动,洗掉全蝎身上的泥沙污物等,并使全蝎排出粪便。捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右,锅内的水以浸没全蝎为宜。出锅后,放在竹席上或盆内晾干(晒干亦可)。应该注意的是,煮全蝎的时间不宜过长,以免破坏蝎体的有效药用成分。 咸全蝎又叫盐水蝎。咸全蝎的加工方法是先把蝎放入冷水盆中洗净,时间不要过长,防止淹死。再冲洗几次,捞出放入事先准备好的盐水缸或锅内,盐水要浸没蝎子,浸泡1小时左右。盐水浓度:500克活蝎,盐150克,水2.5升。先将盐在锅内化开,在放入蝎子。水开后煮20分钟便可捞出,放在通风处阴干,即成“咸全蝎”或“盐水蝎” 。咸全蝎一定要阴干,不能晒干,因为日晒会起霜,且质脆易碎。迁安市农业信息中心 

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孔雀全身都是宝,随着孔雀大规模地饲养,使越来越多的人们可以享受到 "凤凰"肉的滋味,孔雀肉具有较高的营养食用价值。孔雀产肉多,全净膛屠宰率达80%以上,其肉质细嫩,孔雀肉为高蛋白,低脂肪的健康食品,其蛋白质含量高达23.2%,远远高于一般禽类,比田鸡、蛇、甲鱼,龙虾和石斑鱼都高,富含20多种氨基酸及维生素和微量元素,脂肪含量仅为0.8%。孔雀还具有药用价值,我国明代替名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载,孔雀辟恶,能解百毒,孔雀肉、血有解毒的功效,主治解药毒、蛊毒;粪便亦有解毒利水的功...

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