冬孵的雏鹅在春节育肥上市，肥子鹅供不应求，深受消费者欢迎。因此，孵化冬雏鹅已改变了整个雏鹅孵化、育雏、饲养的全过程。规模化孵化冬雏鹅的技术关键如下：一、种蛋的选择和保存的条件 严把种蛋关，挑选高品质的种蛋是获得高孵化率和出雏率的先决条件和基础，既要注意种蛋来自健康无病、生产力好的种鹅，又要用光线照射透视检查，要求种蛋外形正常，大小适中，蛋黄完整，位于蛋中心不上下浮动，蛋白无色透明，气室小，位于蛋的大头不浮动，种蛋未受到震动。要严格按照种蛋标准选择种蛋，并剔除破损蛋、薄壳蛋、双黄蛋、污染蛋、过大蛋、过小蛋等。种蛋要新鲜、清洁，要贮放在空气流通、清洁卫生、阴凉的专用贮放室。种蛋贮放室内严禁存放化肥、农药、化工原料、煤油、柴油、汽油、烟、酒等有害物质。贮放室的温度控制在10℃～18℃（最适宜温度为15℃），相对湿度控制在75％～80％，贮放期以1～3天为好，最多不超过5天，如需超过5天，必须具有特殊的存放条件，每天最好翻蛋2～3次。种蛋贮放期的温度不得低于4℃，否则孵化率会大大降低。种蛋在入孵前要先消毒、后预温、再入孵。二、入孵前预温及入孵后控温由于鹅蛋体积大，蛋壳厚，脂肪和水分多，在入孵初期的5～7天蛋温不易上升。因此，入孵前要将种蛋放在40℃左右的温水中浸4～6分钟，起到消毒和暖蛋的效果。种蛋入孵后的前10天，要将孵蛋温度控制在38.5℃～39℃。种蛋孵化期内要特别注意：孵化温度是指种蛋应达到的温度，而不是指孵化室或孵化器的温度，不能将孵化室温度和孵化温度混淆。例如在孵化过程中，孵化器的温度已超过42℃，而实际上孵化蛋的温度达到39℃，就会致使胚胎发育不良或死亡。相反，有时在孵化后期，孵化器的温度已低于37℃，而蛋温还保持在39℃，就会出现“自温超温”，若不及时将蛋温降到正常温度，胚胎也会死亡。所以孵化雏鹅的正确温度：入孵后前10天38.5℃～39℃，中10天37.5℃～38℃，后10天37℃～37.5℃，即做到“前高、中平、后低”的原则。检查温度的方法，用右手拿入孵种蛋的大头紧贴检查者的眼皮，蛋壳较热则温度适宜；蛋温与眼皮温相似，则蛋温较低，应立即升温；如蛋壳发烫，就要降温。降温方法，一是喷水，二是晾蛋，三是通风，使蛋温降到温而不凉为止。温度是孵化成败的关键，正确掌握温度、控制温度就能促进胚胎正常发育，直到雏鹅出壳健壮。三、孵化期的相对湿度和翻蛋种蛋孵化期的湿度是胚胎正常发育出雏的关键。湿度过大，种蛋失重小，雏鹅出壳时，绒毛常和种蛋粘在一起；湿度不足，种蛋失重多，雏鹅绒毛短少干燥，出壳提前，破壳困难，出壳不易。因此，孵化期相对湿度要求：前10天70％～75％，中10天60％～70％，后10天75％～80％，有的时候可达85％。若孵化后期湿度过小，可在晾蛋时将40℃的温水均匀喷洒在蛋壳上，每天喷洒1～2次，直到湿度正常为止。种蛋入孵后要注意翻蛋，这样才能获得高的孵化率和出雏率，翻蛋角度与水平成45°，每2～4小时翻蛋1次，再反向翻至对侧45°的位置，翻蛋时要将上下层蛋、边缘蛋与中心蛋、内层蛋与外层蛋互换位置，使每个蛋受热均匀。翻蛋既能防止胚胎与蛋壳、蛋白、蛋黄之间发生粘连，又能使蛋温一致，增加胚胎活动，改进胚胎方位，促进胚胎受热均匀，有利于羊膜运动，改善羊膜血液循环，促进胚胎发育。在孵化后期要停止翻蛋，以有利于胚胎生长，提高出雏率。四、人工孵化雏鹅应注意的问题有良好的孵化技术，还必须正确处理好每个关键技术环节。因此，在掌握好孵化技术的同时，还要做好通风换气，尤其是在孵化后期胚胎对氧气的需要增加，如通风不良，二氧化碳积累过多，就会影响胚胎发育，降低出雏率。在入孵后10天起开始晾蛋，每2～3天晾蛋1次（春、夏季除外）。定时晾蛋，使蛋温下降至34.5℃。经20～30分钟再使蛋温恢复到正常温度。在种蛋入孵后5～7天、16～18天、25天分别照蛋1次，照蛋时将破壳蛋、无精蛋、死胚蛋拣出。当种蛋孵化30～31天，健壮的雏鹅就陆续破壳而出，及时将其转入保温室进行育雏。