一、采取短期育肥技术  通过改变日粮组成，提高胴体感官评分和肌纤维嫩度，提高肉羊品质。二、选择优质肉羊品种，开展杂交改良土、杂、劣种肉羊常因个体小、肉质差、生长发育缓慢、出栏率低等影响养羊的效益。因此，养羊场或养羊户要积极调整肉羊品种结构，选择具有生长速度快、饲料报酬率高的肉羊良种，并用这些品种对当地绵、山羊进行杂交改良，以加快羔羊生长速度，改善肉羊品质。三、控制好环境条件  养羊户应根据羊的生活习性，尽力改进羊舍结构，改善饲养环境，实行保护性饲养。羊舍最好采用楼式结构，做到不漏水、不潮湿、四壁无风，夏天可在羊舍及其活动场周围栽植藤蔓类植物、搭遮阳棚防暑，以改善羊舍内小气候，保证冬暖夏凉，提高肉羊品质。四、在饲料中添加维生素  在羊日粮中添加维生素A、维生素c、维生素D和维生素E等，可显著提高肉羊品质。五、在饲料中添加必要的矿物质  根据羊对各种矿物质元素的实际需求量和摄取情况，适当添加镁、硒、铁、铬等元素。六、在饲料中添加具有芳香味的中草药添加剂  由甘草、白术、苍术、茴香、草豆蔻、麦芽、地榆、藿香、厚朴、丁香、艾叶等中药配合使用可提高肉质。据试验证明，在动物饲料中添加0.2%～0.3％杜仲粉，可促进其肌纤维的发育，提高肌肉中胶原蛋白的含量，使肉质更加细嫩且蛋白质含量有所增加。七、屠宰前禁止饲喂有异味的饲料肉羊在屠宰前10～20天禁止饲喂尿素、鱼粉等影响羊肉风味的饲料。