羊肉是养羊业中的主要产品，凡不留作种用的成、幼年公羊、羯羊和失去繁殖能力的母羊都应先经肥育再行宰杀。经过肥育的羊屠宰率高，肉质鲜嫩，同时产肉多，可增加养羊收入。  肥育目的是为了在短期内迅速达到增加肉量、改善肉质，生产品质优良的毛皮。肥育的原理就是一方面增加营养的储积，另一方面减少营养的消耗，使同化作用在短期内大量地超过异化作用，这就使食人的养分除了维持生命之外，还有大量的营养储积体内，形成肉与脂肪。  由于构成肉与脂肪的主要原料是蛋白质、脂肪和淀粉，因此在肥育饲养时必须投入较多的精料，在肥育羊能够消化吸收的限度内充分供给精料。最适于小尾寒羊肥育的饲料有豆类、饼粕类、麸皮、高粱、玉米、甘薯等。在肥育之前应有10～15天的准备期，在这期间逐渐交换饲料成分，给饲的方法是少量多餐，以改变羊只的习惯。肥育的日粮可根据具体情况酌情选定。在混合料中宜加入少量食盐，增喂青饲料或青贮料，可开胃。  供肥育的公羊应去势，去势后可以做到更好的肥育，改善肉的品质。因为去势后体内代谢及氧化作用均降低，有利于脂肪储积，同时又可降低肥育羊每增重1公斤所消耗的饲料量。  肥育期的长短，应视饲养水平和肥育效果而定。舍饲肥育通常为75―100天，肥育期过短肥育效果不显著，过长饲料报酬低。  小尾寒羊的肥育分羔羊肥育和成年羊肥育两种。目前多用淘汰老羊进行肥育，也有用淘汰的羔羊进行肥育的。随着肉食量的增加和羊群的扩大，羔羊的肥育量无疑是要扩大的。  羔羊肥育的意义：肥羔生产是养羊业的一大发展，也是为了适应饲料资源的季节性变化而采取的一项有效措施。  肥羔肉膻味轻，精肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，易于消化。同时饲料报酬高，这时羔羊的生长势最为旺盛。增重快，成本低，极为经济。发展肥羔生产不仅可以加快羊肉生产，同时可以提高羊群中母羊的比例，加快畜群周转。  利用夏秋季草料资源抓膘育肥，开展肥羔生产，不过冬就屠宰，可以节约草料、棚圈，从而用来养好过冬的怀孕母羊和后备羊，一举多得，是发展养羊生产的好途径。  小尾寒羊的许多性能是符合集约化肥羔生产需要的，同国际绵羊品种的培育相吻合。因此说，小尾寒羊是用于肥羔生产的优良品种，在不需用经济杂交的情况下，即可达到较高的生长优势和屠宰率。应当很好地重视和利用这一品种资源，在有条件的地方，尽可能地开展肥羔羊生产，以满足社会需要。  羔羊肥育的方法：利用幼龄羊4月龄～10月龄期间生长发育快、产肉多、肉质不肥不腻、细嫩可口的特点，在断奶后加强补饲和放牧，使其快速生长和肥育，经过肥育的羔羊在8月龄～10月龄时体重可达到50-55公斤以上，屠宰率在54％以上。  羔羊育肥以舍饲条件下进行较好，所用饲料除优良的豆科和鲜、干青草外，青贮料、根茎类饲料、加工副产品（如酒糟、豆饼、麸皮、糠、渣等）也都很好。也可采用秋季放牧结合补饲进行肥育的方法。  成年羊的肥育在我国较普遍采用，主要利用淘汰的公羊和母羊，加料催肥，适时宰杀，供应市场。这种方法成本低、简单易行。成年羊骨架发育已经完成，如肥育得当，也可得到较好的肥育效果。  产区群众对于成年羊的肥育有着丰富的经验。成年公羊的肥育是以利用农副产品和精料为主，比如将大豆、豌豆、大麦或饼类煮熟，强力饲喂，并补以鲜、干青草，肥育效果很好。有的则采用夏秋季节放牧抓膘，或在秋茬补精料，春节前膘壮时屠宰，这样可使市场上得到物美价廉的羊肉。