中国黑白花奶牛，又称为中国荷斯坦牛。中国黑白花奶牛的形成，开始于19世纪末期，由中国的黄牛与输入我国的荷兰牛等乳用品种杂交选育而成。本品种分为两个类型，即北方黑白花奶牛和南方黑白花奶牛。1978年初，由北、南方地区共同协商，统一命名为中国黑白花奶牛。    中国黑白花奶牛的外貌特征是，体格健壮，结构匀称，毛色黑白花。胸部发育好，体驱长，宽而深，背腰结合好，尻长、宽而平。乳房体大，乳腺发育良好，乳静脉粗大而弯曲，乳井大而深，四肢健壮，肢势良好。大型牛，第三胎母牛重700千克以上，体高136厘米；中型，体重600-700千克，体高133-136厘米；小型500-600千克，体高130-133厘米。公牛体重1000-1200千克，体高150厘米以上。    生产性能，全泌乳期平均产乳量为4921.8千克，最高可达8000千克以上，乳脂率为3.5%，有的第三胎产乳量达1万多千克。中国黑白花奶牛放牧易肥育，淘汰牛的屠宰率达49.7%，肉质好。其缺点是，该牛体形不够一致，黑白花花片不够分明，乳脂率低。