1. 选料
选用成熟,干燥,并带有完整外衣,无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。要求蒜肉洁白,辛辣味足。
2.处理
剥蒜前,视其干燥程度浸泡2——4小时,切蒂后剥除内衣。在切蒂剥皮过程中,若发现有伤斑、虫蛀及霉点者要剔除。将选好蒜粒放在透气的容器内备用,并保持阴凉、通风、清洁、防尘、防虫蝇。
3.漂洗除膜
将切蒂剥皮的备用蒜粒放进竹篓中,用清水漂洗,以除去粘着在蒜粒上的膜衣及其他异物。
4.茶煮除臭
按茶汁与大蒜1:3的比例煮沸5分钟左右,立即捞出沥水,适当晾晒。此时要特别防止虫蝇叮咬。茶汁的制备是用一般的粗茶叶,按茶叶与沸水为1:70比例浸泡1——2小时,过滤即可。
5.低温烘烤
将茶煮过的蒜粒放进烘房适当烘烤,以增加蒜粒的韧性。温度在60℃左右,烘烤20分钟即可。
6.果汁糖煮
经以上处理过的蒜粒,用橘子汁、芒果汁、苹果汁、柠檬汁或其他汁加20%的白砂糖或蔗糖煮蒜,果汁及糖与蒜粒的比例以蒜粒能浸没为宜。先将果汁煮沸,再投进蒜粒,一般煮沸5分钟即可,捞出糖渍12——24小时,再进行二次糖煮,煮沸5分钟,捞出继续糖渍8——12小时。
7.二次烘烤
将糖渍后的蒜粒捞出,投进烘房再次烘烤,一般在60℃以下烤12——18小时即可。
8.筛选包装
将制得的果味糖蒜脯按大小、色泽分类。剔除不合格的碎蒜,用塑料食品袋密封包装即可出售。
芭乐又名番石榴,是一种水果,属桃金娘目桃金娘科植物,果实成球形,果肉有白色、黄色及淡红色。番石榴是一种适应性很强的热带果树,主要生于荒地或低丘陵上,适宜热带气候,怕霜冻。我国台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。一般情况下,番石榴全年都会开花结果,因此果期特别长。番石榴有红白两种,本...
10-10
其中新疆乌梅是用什么做的是?那么不清楚的小伙伴不妨跟着想种菜小编一起来了解一下相关信息请看这里!新疆乌梅是用什么做的新疆乌梅,是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究。青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少,因...
10-10
柿子和含有大量蛋白质的水产品不能一起吃,因为柿子中含有大量的鞣酸,而蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石。另外柿子也不能和红薯一起吃,因为红薯糖分在胃中发酵,促使胃酸增多,会和柿子中的鞣酸、果胶反应生成难溶性的胃柿石。柿子和什么不能一起吃1、螃蟹柿子不能和螃蟹一起吃有两种说法,一种是柿子和螃蟹都是“凉...
10-10
现在正是各种桃子上市的季节,油桃水蜜桃,美味可口。但是到了垃圾分类时,烂掉的桃子肉属于湿垃圾。桃子核是湿垃圾干垃圾怎么处理扔垃圾时,根据垃圾的类型将垃圾进行分类,然后将垃圾扔进对应的垃圾桶中,湿垃圾的垃圾桶多用绿色表示,干垃圾的垃圾桶都用灰色表示。相关工作人员将湿垃圾回收后会进行再分类,将部分湿垃圾...
09-25
芙蓉李果肉中含有多种氨基酸比如谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等。 福安芙蓉李的功效作用1、清肝火利湿的作用李子果具备清肝火利水的用途。鲜李肉中带有多种多样碳水化合物,如谷氟苯、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,立即服用李子果肝硬化腹水有一定的治疗效果。2、化痰止咳的功效李子果具备化痰止咳的作用。李子果中的很...
09-25