红薯的贮藏保鲜技术要点

1.建好薯窖

一般应选庭院的边角处，往下打深3～5米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏室2～3个。如果是老窖，薯窖每年使用之前，必须做消毒处理。可以将整个薯窖表土刮一层带出薯窖，底部垫上新土，再撒草木灰，也可喷洒“多菌灵”或“甲基托布津”等杀菌剂，或用硫磺熏蒸，或撒生石灰或喷石灰水，对防止烂薯也有一定效果。

2.入窖前准备和收藏技术。

过了霜降，红薯开始收获，应选择晴朗无风的天气进行收获，注意轻挖、轻拿、轻运，尽量防止挖伤、碰伤和折断。运回后放在庭院的阴凉处，晾干表皮。有破饬的薯块应放在通风处摊晾2-3天，促伤口愈合，同时降低表层水分、减少薯表病菌，增厚皮层，增强红薯耐贮藏能力。若遇雨天，要用塑料布遮盖防雨。

用“红薯保鲜剂”或800倍多菌灵或1000倍甲基托布津液，在红薯入窖前做喷雾(将红薯排开，将药液用喷雾器喷至薯表湿润)或浸种处理，晾干药液后再入窖贮藏，可有效地防止黑斑病的发生。

同时将好薯与有伤的薯块分开存放，有病疤的、受冻薯块不能入窖，防止病菌感染。

3.入窖后的管理技术

红薯入窖后，重点要控制好温度与湿度。贮藏前期，温湿度高，应打开窖口，加强通风、降温散湿。以后随着温度下降，将窖口逐渐关闭。贮藏中期，气温较低，应以保温防寒为主，彻底封闭窖门，加厚窖口保温层，尽量将窖温控制在12～14℃。贮藏后期气温逐渐增高，应适当打开窖口，通风换气。但遇气温骤降时，还应及时关闭窖门，注意保温防寒，使窖温保持稳定。此外，在贮藏过程中，还应经常检查，及时将烂薯剔除，可用封窖保温或开窖放热的措施来调节窖温。

4.注童事项

4.1禁酒。喝酒人员不能入窖，因酒会使薯块加速腐烂

4.2禁放其他果品和杂物，以防病菌污染。

4.3在管理期间，温、湿度不可频繁突变，定期检查薯窖，特别是天气突变时尤应注意。