0℃以下会冻死。野荸荠在生长的时候需要接受高温和长日照，荸荠不耐霜冻，一般比较喜欢生长在温暖湿润和日照时间长的地方。荸荠最适宜的生长温度是在25-30度左右。通常比较适合种植在松软、肥沃、土层较浅的砂质壤土或者腐殖质土壤中。

1.种植要求想要荸荠获得高产量，首先需要了解荸荠对于土地的种植要求以及环境的温度掌控，特别的严格，尤其是在选地的时候需要严谨的选择，因为荸荠喜欢在土地肥沃而又疏松，并且每天需要接受5个小时以上的光照度，而且它喜欢湿润的环境，所以可以选择在水田的地方进行种植，并且要保证水田的水源又充足，而且没有受到污染，需要远离化工区以及工厂设备的加工区，以防水质中有大量的铅汞超标的成分，影响荸荠的生长。
与此同时还要选择浇灌和排水方便的地势条件，在选择种植后的水田之后，需要进行水田的培育工作，放入25千克的磷酸钙肥料以及氯化钾50千克，充分的搅拌均匀之后，作为土壤的基肥施入稻田间，这样就可以保持水田的肥沃度。再用钉耙将土地和肥料均匀的融合，同时也能起到疏松土壤，提高土地通透度的效果，使得荸荠根茎可以获得更好的生长和发展。
2.育苗方案在进行育苗的时候如果想要荸荠的果实膨大而又甜美的话，需要在育苗的时候就要选择个头比较大，而且球茎饱满无破损，表皮光滑，并且芽头比较粗壮的果实作为繁殖的种苗，在种植之前需要用消毒的药剂稀释200倍的清水中浸泡十个小时左右的时间，在浸泡之后把比起捞出来晾晒24个小时。之后就可以进行育苗的工作，育苗之前需要合理的控制住株行距。
需要把株距设置为45厘米，行距在35厘米，并且在种植的时候需要将荸荠的芽头向上，然后直接放到田间的淤泥当中就可以，在播种结束之后需要覆盖上凉席或者是稻草，进行保湿保温以及有利于土地的营养成分不被流失，这样可以使得荸荠快速的出苗生根，在播种之后需要进行立即浇灌，保持土壤的高湿度的状态，另外浇水的时候一定要轻缓，不要将种芽上的土壤冲刷掉，不然就会造成根茎出现生长的问题，在75%的荸荠全部出苗之后再进行揭开凉席和其他的覆盖物，让幼苗得到阳光的照射产生光合作用。
3.水肥管理一般等到荸荠在育苗之后的五十天左右就可以进行定植的工作，如果是晚水荸荠可以在苗龄三十天左右就可以完成定植的工作，定植的时候需要设置株距为30厘米，行距为60厘米。需要将主茎株和分株苗完全分离开，作为定植的株苗，在定植的时候深度可以以没过球茎，然后在株苗的1/3处为准，如果定植的时候苗头过高的话，需要剪裁掉一部分的苗体部分，留取30厘米的部位，这样是为了避免由于风力过大或者是其他气候的原因而导致折断或者是死株的情况发生。定植之后也需要及时的浇灌水分，并且在定时完成后的七天及时的进行追肥。
如果想要荸荠的果实生长得又大又甜，那么其中需要注意水肥的管理，首先在浇灌方面，在早期种植荸荠的时候，水位线要控制在3厘米，那么随着它慢慢的生长出水位线1/3处的时候要加深水位线到七厘米。那么到了荸荠结果的时期需要立刻下降到五厘米，在冬季需要保持一厘米的浅水位线，并且要保持土壤的温度。避免出现冻伤的情况。
除了浇灌之外，在荸荠的生长期间，想让果实的质量口感更加完善的话，需要在荸荠长出十厘米高度的时候进行追加化肥进行溶氧，这样就可以促进根茎部位的生长，在果实结果的前15天需要进行追肥，有机复合肥50公斤。需要追肥三次，每15天进行一次，遵守少量多次的原则，以免造成植株徒长的情况。

每年的春季3-4月栽种1、荸荠的最佳种植时间是在每年春季的3-4月。此时的气温已经有所回升，有利于种子生根发芽。如果种植时间太早，温度还比较低，播种后不易出苗。种植的太晚，高温和强光就会抑制幼苗生长，不利于之后的发育。2、种植荸荠一般要挑选抗病能力强且稳定性好的品种，保留个头较大的种荠，将干瘪较小的剔除出去，然后开始催芽。准备一个箱子，里面放上木屑或稻秆，然后将种荠浸泡后放入，每天浇水保湿，促进它快速发芽。3、选择土层深厚、地势平坦的地方种植荸荠，播种前15天先要翻耕灌水。等到播种前3-5天，开始第二次翻耕，同时还要施足基肥，通常每亩要施过磷酸钙25千克，复合肥15千克，之后就可以作畦了，畦宽150厘米，高10厘米。4、将经过催芽的荸荠播到土壤中，将其顶芽朝上，按到泥土中1厘米深的地方，另外还要保持3-5厘米的株距和行距。播种后要搭设小拱棚，避免强光暴晒。幼苗长到10厘米的时候可以去除拱棚，然后还要补充一点肥料。

1.种植时间荸荠的种植时间需要根据种植地区的气候条件来确定。荸荠的萌芽温度需要保持在10到15度左右，在气温稳定在这个范围内后就能够进行荸荠的种植了。南方地区一般在清明前后开始种植荸荠。2.选择品种荸荠种植一般会进行留种，留种时间在上一年荸荠成熟的时候，挑选品质优良，个大、没有病害、顶芽粗壮、没有外伤的荸荠作为种子。收集好种子之后需要进行沙藏，将种子放在细沙当中，在第二年播种前挖出。3.催芽育苗荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，这样能够节省育苗时间，同时提高种子的发芽率。将种子从细沙中取出，用清水清洗干净，挑选品质优良的荸荠做种。将清洗干净的荸荠放入1000稀释的多菌灵溶液当中浸泡一天时间，这样能够起到一定的杀菌消毒作用，防治种子携带致病菌。将种子整齐的排放在湿润的细沙中，将芽眼露出沙土，覆盖地膜，一般一周左右就能够看到荸荠发芽了，发芽后及时去掉薄膜，在荸荠苗高10公分左右的时候就能够进行假植了。4.移栽定植在荸荠苗高30公分左右的时候移栽定植。移栽前需要给种植田进行翻耕和施肥，保障后期荸荠生长环境适宜。根据种植地的情况，能够进行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每亩施附属的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。移栽的行距株距控制在50公分左右。如果移栽时间过晚，种植密度可以加大。5.日常管理首先是水况管理方面，荸荠一下后要保持水深3到5公分左右。荸荠移栽成活后，保持水田水位在8公分左右，不可超过10公分，避免荸荠苗徒长。每次施肥过后，要注意给田间断水，后继续灌水。在荸荠结球期间水位控制在4到5公分。进入生长后期后，荸荠田需要停止灌水，准备采收工作。其次是施肥工作，荸荠田最主要是的基肥的使用，后期追肥要根据苗情和田间肥力情况进行。在荸荠定植后一周左右，可以追肥一次，每亩追施尿素10公斤左右，促进幼苗生长。在荸荠生长到8月份左右，追施籽肥，每亩可以追施荸荠专用复合肥20公斤。在荸荠叶状茎开花后追施一次复合肥，每亩用量在20到25公斤左右。再者注意病虫害的防治工作，荸荠多发白粉病、锈病、灰霉病、蚜虫、蓟马等病虫害。要注意保持大田通风透气性良好，减少病虫害发生。注意及时使用化学药剂进行防治，避免病害情况加重。6.适时采收荸荠在十月份左右就有早熟品种开始成熟了，不过这个时期荸荠的糖分积累较少，甜味不足，口感不佳，但市场上荸荠较少，价格上具有一定优势。一般在12月份左右荸荠的球茎糖分积累开始增加，此时到次年的1月份左右采收的荸荠糖分含量较高，且荸荠外皮颜色较为美观。荸荠最晚的采收时间不能晚于2月份，否则荸荠的品质将会下降。

荸荠适宜生长的温度要在20摄氏度以上，25-30摄氏度生长最快，不耐霜冻，也就意味着11月份霜降左右就停止生长了（热带地区除外），而荸荠四个月不到的生长期远远不够荸荠球茎的壮大，造成品质差、产量低、商品率低。
故我们要改变传统育苗时间观念，并采用两段育苗法，提早育苗，在6月底最迟7月初将荸荠栽植下田。

荸荠又称马蹄，地粟，既为鲜食水果，亦作美味佳肴。以营养丰富，味甜清口，利尿通便，降血压、血糖而著称。我地种植荸荠有悠久的历史（常年种植面积约500亩）。由于栽培技术不到位，存在着产量低，果粒小，商品性差，种植效益不高等突出问题，严重影响了农民的积极性。为此，我们对荸荠在播种期、种植密度、肥料配施、水浆管理等方面进行试验示范，取得了一定的成绩。试验田平均亩产达到3460公斤，比对照区的3047公斤增产413公斤，增幅13.56%。平均粒重15.7g,比对照增重2.46g,增副15.67%。技术总结如下：一、选好田块，防止连作。荸荠对土壤要求并不严格，都能适应生长，但若要产品商品性好，高产稳产，最好选择在ph值中性偏酸土壤肥沃、排灌畅通、耕层深厚的乌泥田或青紫泥田。绝对不能连作种植，实行2―3年间隔轮作，减少病害对产量的影响。为便于统一管理，提高栽培技术到位率，宜提倡连片种植，划片轮作，创造最大管理效益。二、适期播种，培育壮秧。育苗质量的优劣直接影响到大田定植后的生长状况，特别是对根系、分蘖的影响。因此，要达到高产、大粒的目的，培育适龄壮秧是栽培技术的关键环节。（一）播种时间。根据试验，一般从6月15―20日为最佳时间，秧龄以40―45天为最适宜。（二）育秧方式。河底淤泥方格育苗为佳。具体方法：1.精选河底淤泥，每吨拌入40%三元复合肥5公斤，铺成7―10cm厚的土层。待沥干清水，泥层形成后，再划成6―7cm见方的小方格。2.选好种子。选择球茎大，主侧芽健壮的荸荠作为种子。准备每亩2500―3500枚为宜。在播种前用1000倍浸种灵水溶液浸种10―24小时。沥干后，每粒荸荠种子，按实于方格淤泥中。播种深度以淤泥盖除荸荠露出顶侧芽为标准。上覆盖凉帘，保持营养土湿润，以利于出苗。(三)、秧苗管理。关键措施是光照强度管理和水分管理。播种后由于温度较高，光照强度较大。因此，在前期注意遮阴，减少土壤水分蒸腾，利于出苗：出苗后，着重加强水分管理，以灌溉湿润为主，既能保持土壤的一定通透性，促进根系健壮发育，又能保证秧苗生长发育所需的水分供应。同时要注意基腐病、枯萎病、叶枯病等病虫发生。三、提前移栽，合理密植。由于我地前茬作物为早稻，因此7月25日前移栽为最好。移栽密度与移栽时间相关。7月25日前移栽密度为50×50为主，7月25―30日前移栽密度为50×40为宜。过迟移栽不利于生长发育。移栽深度为3―4cm为宜。以早晨、傍晚移栽。四、科学管理、肥水协调。1.平衡施肥，稳健生长。大田基肥，在土壤肥力较强田块。一般亩施腐熟有机肥1―1.5吨。碳胺40kg，14%过磷酸钙30公斤。移栽活棵后，结合中耕除草，施入尿素12公斤，氯化钾7.5公斤，保持水分3―5天。8月25―31日，撒施40%三元复合肥25公斤+尿素5―10公斤。开花结籽时，喷施磷酸二氢钾2―3次。2.早除、勤除杂草。在夏季杂草生长速度快，而荸荠种植密度又稀，竞争中处于劣势，因此杂草防治亦很重要。荸荠对绝大多数除草剂敏感，所以只能人工除草。在活棵后到分蘖前期，行间实行耘田除草2―3次，结合施肥，既可以达到除草的目的又可以达到增加土壤通透性，提高肥料利用率的目的。3.科学灌水。为保证高产稳产，灌溉技术是关键技术之一。大田移栽时正是高温季节。缺水使地表温度高而灼伤幼苗。故应及时灌水，以5―6cm为宜。活棵后至8月25日，始终保持水层2―3cm。选择阴天或气温较低时抢时歇田，8月25日―9月20日，以干湿交替、湿润灌溉为主。促进根系纵横生长及分蘖生长。9月底后，要注意寒潮的来临。寒潮来时要灌水，过后及时排水。球茎膨大期，保持4―5cm水层，促进球茎膨大。收获前20天（霜降左右）停止灌水。使叶片开始转黄，促进光合物质向球茎传输，提高甜味。五、病虫综合防治。荸荠主要病虫害有茎腐病、枯萎病、小球菌核病、纹枯病、螟虫等。枯萎病、茎腐病立足于防：一是不能连作生产，田块要间隔2―3年轮作；二是种处理：用1000倍―1500浸种灵浸12―24小时。当发病症状出现后，可选用m大生、70%代森锰锌、三酮等交替使用。纹枯病及菌核病：用5%井岗霉素2000倍喷施。防治螟虫可选用高效低毒农药：5%锐劲特30克，加水150斤喷施。