可以吃的芦荟有木立芦荟、库拉索芦荟、华芦荟、开普芦荟、皂质芦荟等。其中，木立芦荟和库拉索芦荟可直接食用，具有美容效果。其他三种芦荟在食用前需加工少许，对人体也有好处。

木立芦荟又被称为日本芦荟、树芦荟，主要生长在日本。在日本，人们的食用方法是去皮后的凝胶生吃、打果汁、做家庭菜肴，可以加工成健康食品和化妆品。

库拉索芦荟可用于医药、美容和消费，芦荟的原汁、水晶粉和浓缩汁可用作各种保健产品的原料。库拉索芦荟可直接食用或添加到任何食品中作为原料。

华芦荟又被称为斑纹芦荟，其实是库拉索芦荟的变种。华芦荟具有一定的药用价值，而且很多人会使用华芦荟的鲜凝胶做芦荟色拉，因此华芦荟也是被广泛的食用的。

开普芦荟又被称之为好望角芦荟，是因为开普芦荟主产于南非的开普州，是芦荟中的大型品种，开普芦荟也是中药芦荟干的原料，而且各国的药典中都有开普芦荟，可见开普芦荟是一种传统的药用芦荟。

皂质芦荟的叶子又宽又厚，含有更多的凝胶，总的来说，这种药比较温和，很多人会用皂质芦荟作为药物，也有很高的观赏价值。可以说皂质芦荟既具有药用价值，又有观赏价值，也可以说是美容护肤品。