西红柿干在凉晒过程中应注意些什么？

一、选材

选材是制作西红柿干的重要步骤。新鲜西红柿应该选择成熟度较高的果实，大小要均匀。同时，要注意防止果实破裂、变质等情况。在选材的过程中，还要对西红柿进行清洗处理，清除污渍和杂质。

二、切片

将新鲜的西红柿切成片，要求切片均匀、不要太薄或太厚。切片时要注意刀具的卫生和锋利性，切好的西红柿片要放在阳光下晾晒，待其表面稍干后再腌制。

三、凉晒

凉晒是制作西红柿干的重要步骤。在凉晒的过程中，要注意以下几点：一是要选择干燥、通风的环境，以保证西红柿干能够充分晒干；二是要避免风吹雨淋，以免影响西红柿的质量和口感；三是要及时翻动，让西红柿干能够充分暴露在阳光下，加快晾干速度。

四、腌制

在凉晒完成后，可以进行腌制处理。腌制的目的是为了增加西红柿的口感和储存时间。在腌制的过程中，要注意使用卫生的容器和调料，不要使用过期的食材。同时，要根据自己的口味和喜好进行适量的调味。