马铃薯我们习惯性称之为土豆，是我们日常生活中常用的菜肴之一。同时，马铃薯又是全球第四大重要的粮食作物，在一些欧洲国家，马铃薯是人们的主食。2015年，中国农业部启动了马铃薯主粮化战略，推广马铃薯在中国的主粮化。

1、为什么要推行马铃薯主粮化

推行马铃薯主粮化战略化，不是中国已经出现了粮食危机，需要靠马铃薯来力挽狂澜，而是因为马铃薯有如下优点。

一、马铃薯的种植条件相对来说比较宽松。中国国土面积大，但是水稻和小麦对土地和气候的要求比较高，在种植面积和产量无法很好的满足国人对粮食的需求。而马铃薯兼具耐寒、耐旱、生长周期短、单产高等优点，在一定程度上能补足人民群众对水稻小麦等主粮的需要。

二、马铃薯的营养价值高。富含人体所需的脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大营养物质。且马铃薯的脂肪含量不高，蛋白质品质高，是人们饮食中重要的健康食物。

三、马铃薯的储存时间长。在相同的储存条件下，四大主粮中，大米的保存时间约为一年，玉米大概是1-2年，小麦达到了3年，而马铃薯全粉则的储存时间长达15年。就战略层面而言，马铃薯的重要性不言而喻。

2、马铃薯主粮化的困境

随着国家马铃薯主粮化工作的开展，国家出台相应的政策，全国的马铃薯产业发展得到了显著的提高。早在2018年，全国的马铃薯种植面积已达了9000万亩，马铃薯的种植面积和总产量都位居世界第一。尽管成绩斐然，但是马铃薯主粮化依然困境重重。

一、中国人民的饮食习惯和饮食文化造成。中国是传统的农业国，以大米和小麦为主的饮食习惯早已根深蒂固，一时难以改变，马铃薯作为“后来者”想要一举奠定自己主粮的地位并不是那么容易，最主要是让人们接受马铃薯是主食的这个事实，而且成为人们日常生活的选择。

二、马铃薯的加工比例不高。在发达国家，马铃薯的加工比例早已经超过了40%，而在国内马铃薯的加工比例仅仅才8.7%。如何提高马铃薯的加工比例、成为国人喜爱的主食产品，这是每个从业人员应该考虑的问题。

马铃薯主粮化是时代发展的必然选择，但是如何彻底稳固马铃薯在国内的第四大主粮地位，仍是一件需要行业人员头疼的问题，马铃薯主粮化任务任重而道远。