土壤的主要组成是黏粒、粉粒和沙粒等矿物质颗粒，不同土壤其矿物质颗粒组成比例差异很大，就构成不同质地的土壤因此，土壤质地是指土壤中不同大小矿物颗粒的组合状况，也叫土壤机械组成。我国划分出沙土、壤土和黏土3大类11级土壤质地，其中，沙土的沙粒含量一般超过50%，壤土的粉粒含量>40%，黏土的黏粒含量>30%。此外，如果石砾含量1%~10%时为少砾质土壤，大于10%为多砾质土壤。

土壤质地是土壤肥力的基础，不同质地的土壤，不仅矿物质种类和含量不同，矿质养分种类和含量存在差异，而且土壤的通气性、保肥保水及耕作性能等差异也很大。土壤质地主要取决于成土母质，是经过漫长的成土过程形成的，改良土壤质地十分困难，常用的“客土”法成本很高，因此，应因地制宜地利用不同质地的土壤。