火龙果的花期比较长，一般在5-10月份开花，盛花期在6月下旬至7月上旬、8月下旬至9月中旬、10月上旬三个时间段。

火龙果植株一般在栽种12-14个月后开始开花结果，一般每年开花12-15次，4-11月份为产果期（谢花后30-40天内果实开始成熟），单果重500-1000克。

火龙果在栽植后的第2年一般每株产果20个以上，第3年开始进入盛果期。

火龙果的花朵会持续开放一个晚上，从日落前1~1.5小时开始开放，到日落时完全打开。

16：00~18：00花药裂开，20：30左右蜜腺开始分泌，蜜腺分泌清晰可见。18：40~19：00开放速度最快，花蕾散开，如漏斗状，此时花萼是黄绿色，肉质厚，呈鳞片状，向后反卷。花瓣纯白色。授粉后雌、雄蕊老化，柱头裂片呈褐青色，至凌晨1：00时花径达到最大，2：00开始逐渐萎凋，至阳光照射后完全调谢。

6：00~8：00蜂类活动频繁。如果开花时下雨，温度较低，那么开花速度较慢。离体培养的花粉在开花后12小时活力达到最高，之后趋于降低。