同样是玉米，白色和黄色有哪些区别？

白色玉米

白色玉米又称为甜玉米，因其含糖量高，口感甜美，适合烤玉米、饮料、甜点等食用。白色玉米的颜色较浅，富含B族维生素和糖类，同时含有丰富的蛋白质和纤维素。由于白色玉米含有较少的黄色素，因此其营养成分相对较少。此外，白色玉米还有降低胆固醇、促进消化等保健作用。

黄色玉米

黄色玉米的颜色较深，主要是因为其含有丰富的黄色素，也就是β-胡萝卜素。黄色素是一种强效的抗氧化剂，能够预防癌症、心脑血管疾病等疾病的发生。此外，黄色玉米还含有较多的蛋白质和维生素B族，对眼睛、皮肤和神经系统有良好的保健作用。黄色玉米的营养成分相对较丰富，适宜用于制作玉米饼、玉米面等食品，也可以烤制或煮食后直接食用。