苹果煮茶后水放置一段时间水为什么会变红？

苹果煮出来的茶水因为苹果本身的酸性，它会使得水变得略微酸性，从而让水的颜色发生了变化。当我们把这杯茶放置一段时间之后，由于水中含有氧气，氧气会和苹果煮出来的茶中的营养成分发生反应，产生了一种叫做类花青素的物质。类花青素是一种天然的色素，它能够让水变成红色。

类花青素是一种水溶性的化合物，它不但存在于苹果中，也存在于很多其他水果和蔬菜中。当这些水果和蔬菜受到氧气、酸、碱等因素的影响时，类花青素就会被释放出来，从而改变了食物的颜色。同样地，当我们用苹果煮茶，茶水中的类花青素也会在氧气的作用下被释放出来。

另外，苹果中还含有大量的维生素C，它也会对茶水的颜色产生影响。维生素C是一种具有还原性的物质，当它遇到氧气时就会发生氧化反应。在茶水中，维生素C与氧气反应后，会生成一种叫做脱氢抗坏血酸的物质。脱氢抗坏血酸是一种具有淡红色的色素，也能够让茶水变成红色。