种水稻收成高还是种蔬菜的收成高？

首先要考虑的是种植的地点和气候条件。如果地处北方寒冷地区，那么种植蔬菜的收成会比水稻高。因为蔬菜可以在相对较短的时间内生长出大量可食用部分，而水稻则需要更长的生长时间和更多的灌溉。

然而，如果是在南方温暖湿润的地区，水稻反而会更有利。南方的气候条件非常适合水稻的生长，由于水稻可以在水中生长，不需要太多的土壤，这使得南方的农民更容易种植水稻。

其次要考虑的是市场需求。蔬菜的需求量通常比水稻大。这意味着农民可以更容易地将蔬菜卖出去，并获得更高的收益。然而，这并不意味着种植蔬菜总是比种植水稻更有利。如果当地市场上需求量较小，那么农民可能会面临难以销售产品的风险。

最后要考虑的是种植成本。种植水稻需要更多的灌溉和农药，而种植蔬菜需要更多的人力和肥料。因此，在成本方面，水稻和蔬菜并没有明显的区别。