小麦种子有什么特点？

1、小麦种粒结构：由于小麦种子的胚部比例、皮层厚度和贮藏稳定性有密切关系。一般胚部比例大和皮层薄的小麦，吸湿性强，不耐贮藏。

2、耐热性强：由于小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性，故在一定的高温范围内不会丧失生活力。据试验，含水量17%以下的小麦种子，曝晒温度如不超过54℃，不会降低发芽率，特别是低含水量的种子对较高温度的影响具有较好的稳定性。我国各地常利用小麦的这一特性，采用高温密闭贮藏，既能防治虫害，又能在一定时期内保持种子的生活力。但通过后熟期的麦种，其抗热性有所降低，因而用高温处理时应适当降低温度。

3、吸湿性强、易生虫：因为小麦种皮较薄，组织松软，含有大量的亲水物质，吸湿性强。小麦吸湿后种子体积胀大、颗粒变粗，容重减轻、千粒重加大，散落性降低，淀粉、蛋白质水解加强，容易感染仓虫，使仓虫大量生长繁殖。同时也容易引起微生物的侵害，导致种子的发热霉变。

4、后熟期：小麦种子的后熟期作用明显，特别是多雨地区的小麦品种，具有较长的休眠期，后熟期较长。据对我国大多数小麦品种的分析，红皮小麦的后熟期比白皮小麦的后熟期长，个别品种长达三个月，我国北方的小麦品种，后熟期一般较短，个别品种仅有几天左右，基本上没有后熟期。由于小麦的后熟作用，呼吸强度大，酶的活性强。在此阶段小麦的生理代谢旺盛，易使种堆产生出汗和升温现象。据资料，小麦在后熟期中酶活度逐渐上升，达到最大限度后开始下降，至后熟期完成时维持低的活性，特别是淀粉酶活性的减弱，所以后熟完成以后，小麦贮藏稳定性相应增加。