食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

高粱拔节、孕穗期的管理一般应以促为主，协调营养生长与生殖生长，保证幼穗良好发展，达到穗大粒多。田间管理主要措施有：

1、重施拔节肥。这一时期高粱需肥最多。因此，在基肥足，且肥料少，只够一次追肥时，应在拔节初期，或稍提前几天一次施下，如果肥料多，或后期有脱肥现象的可能时，则应按“前重后轻”的原则，分两次施下，即重施拔节肥，占追肥总量的2/3；轻施孕穗肥，占1/3，以保花增粒（饲用及糖用高粱应当少施氮肥，多施磷肥钾肥，以利于糖分的积累，减少氢氰酸的含量，提高饲用及糖用品质）。

2、浇水与排涝。高粱在拔节及抽穗期对水要求迫切，但是，拔节期正是茎部节间伸长时期，应注意防止因灌水过早，节间伸长，引起后期倒伏。因此，拔节水应少灌，轻灌，如土壤水分在田间持水量的75%以上时，可以不灌。挑旗孕穗阶段，对水分要求更为迫切，需水达到高峰。这一时期需水量占全生育期的35%.此时干旱会造成“卡脖旱”，结果抽不出穗来，严重影响幼穗发育，引起小穗小花退化，降低结实率而严重减产。这个时期的土壤湿度不能低于70%，否则应及时灌水。高粱具有较强的抗涝特性，但当降水过多，土壤长期积水时，由于土壤空气缺乏，容易引起根系腐烂和茎叶早衰。特别是在低洼、盐碱地，水涝常伴有盐碱，对高粱危害更为严重。因此，在低洼易涝地区，必须做好排水防涝工作，以保证高产稳产。在我国南方多雨、地下水位高的地区，为排水治涝，高粱常采用畦作。在北方采用大垄种植高粱，垄高沟深，利于排 除田间积水。在地下水位高甚至经常浸水的地区，可修建条田、台田，以抬高田面，使土壤根层脱离淹泡，便可减轻涝害，提高产量。

3、中耕培土。拔节以后，勤中耕，深中耕，能保持土壤疏松，并可切断部分根系，抑制地上部的生长，促进新根发生，扩大吸收水肥面积，对壮秆大穗的形成，提高经济产量都有积极作用。培土的作用是防止倒伏，保蓄水分，使土壤养分集中于根际，促进气生根向土壤伸展，增强吸收水肥的能力。中耕一般在拔节后开始，这时中耕要深，可在10厘米以下。后期中耕要和培土结合进行，以促进去持根早生快长，增强防风、抗倒伏、抗旱和土壤蓄水保墒的能力。

4、喷洒植物激素。高粱生育期间，适时喷洒某些植物激素，可以调节植株营养生长和生殖生长的关系，防止倒伏，促进氮磷的吸收和运转，使植株提早开花，加速灌浆，提早成熟，增加产量常用的植物激素有乙烯利、矮壮素等。

5、及时防止粘虫、蚜虫和玉米螟等病虫害。