豌豆，春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。

（一）功能与用途

豌豆芽苗菜从播种到收获，仅需7－10天。本技术可以快速生产新鲜芽苗蔬菜，增加市场供应。

（二）技术简介。

1．栽培设施

（1）保护设施普通塑料大棚、遮荫棚，普通民房，只要温度条件能够控制在15℃～30℃范围内，就可以进行豌豆苗生产。

（2）栽培容器和基质适应立体无土栽培的要求，栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盘，其规格为62厘米×24厘米×4厘米。栽培容器也可以用其他材料，如白铁皮制作，优点是相对比较结实、不易损坏，缺点是重一些。栽培基质一般多用报纸。

（3）立体栽培装置为了充分利用空间，可采用多层立体栽培架，每层间隔约40厘米左右，一般可设计4～6层。材料多用角钢，也有用木架的。

（4）其他设施喷雾器、喷淋器等用于喷水或淋水。各种盆、桶、勺等器具。

2．豌豆苗栽培

（1）品种生产豌豆苗，一般以青豌豆、麻豌豆系列的品种较合适。

（2）种子清选及浸种要剔除虫蛀、破残、霉烂种子，然后用清水淘洗2～3次，再浸种，浸种水量需超过种子体积的2～3倍。浸种时间一般为18～24小时。

（3）播种催芽浸种后再用清水淘洗2～3遍，以清除种子表面的粘液，然后即可播种，并将播完的苗盘摞叠放置，每5～6盘为一摞，进行催芽。

播种量每盘0.4～0.5千克干种子，在18～22℃的适温下催芽2～3天，当苗长至1.5～3厘米时即可放入栽培室继续生长。

（4）栽培环境豌豆苗对光照条件的要求不严格。生长适温范围为18～23℃。一般每天浇水2～3次。

（5）采收豌豆苗高10厘米左右，顶部叶展开，即可收获。