营养、保健、休闲新食品—水果玉米水果玉米是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的主要特点是皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用。水果玉米与甜玉米没有本质区别，一般的甜玉米都可生吃，只是口感有优劣之分，口感好的则被人们作为水果玉米。*新研制开发的水果玉米新品种与以往品种相比，尤其适于生食，口味独特、果香浓郁，皮薄无渣，口感细腻，鲜嫩、软滑、甘甜、多汁，具有脆嫩甜香等特点，含糖量比普通玉米高１０倍，比西瓜要高出5％左右，市场前景非常看好。根据相关常识，生食部分粮食、瓜果、蔬菜，可极大限度减少食物营养物质的流失，提高人体对蛋白质、维生素c、e类以及酶的吸收能力，增强人体免疫力，提高抗病能力，同时也丰富了市民餐桌。甜玉米栽培特点(1)甜玉米籽粒瘦秕，顶土能力差，幼苗弱小。（2）甜玉米籽粒乳熟期含糖量*，适宜采收期短，普通甜玉米以授粉后20天左右即乳熟期糖分含量*，以后则迅速下降。甜玉米收获鲜穗嫩粒，适宜采收期应特别注意，应于籽粒含糖量*时采收。（3）甜玉米串粉后含糖量降低，同类型的甜玉米花粉授粉才能保持籽粒高的含糖量。假如与普通玉米串了粉，当季籽粒糖分含量立即下降，商品价值降低。（4）病虫害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害虫为害。并且与其它类型玉米比较*易感穗粒腐病。甜玉米栽培技术甜玉米和普通玉米比较，生长发育特性、生产目的不完全一样，要获得优质高产，应重点注意以下各项关键技术。（1）选择对路品种以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种；以作罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种，并按厂家要求的果穗大小、重量选择合格品种。并注意早、中、晚熟期搭配，不断为市场和加工厂提供原料。（2）严格隔离，防止串粉甜玉米甜性受隐性基因控制，如果普通玉米或者不同类型的甜玉米串粉，就会产生花粉直感现象，变成了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要与其它玉米严格隔离种植，一般要相隔300米以上。如果空间距离不易安排，也可利用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离，亦可采用错期播种，一般春播要间隔30天以上，夏播间隔20天以上即可。在播种时，还要严防少量普通玉米种子混入，如果甜玉米中混入普通玉米，普通玉米长势强，花粉量大，若不及时去除，甜玉米质量就会大大下降，甚至不能作甜玉米销售。（3）适时播种、精细播种甜玉米属于蔬菜作物，淡季收获上市，可大大提高经济效益。因此，根据市场和气候条件来确定播种期很重要。如黄淮流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖种植，可提早上市。亦可实行分期播种，延长市场供应时间。对于做罐头用的甜玉米，应根据工厂的加工能力和工厂不同时期的需要量，合理安排好播种时间。甜玉米发芽需要的*适温度为32～36℃，在春季温度低时，发芽所需天数增加，发芽率也低；温度高时，发芽所需天数减少，发芽率也高。一般地温13℃时，需18～20天发芽，15～18℃时需8～10天，20℃时只需5～6天。一般认为气温稳定通过13℃，5厘米地温达到11℃以上即可播种。甜玉米发芽快慢还和土壤水分密切相关，当温度一定，在*适水分范围内，土壤水分多时发芽快。（4）科学用肥、抓苗攻穗据研究，一般生产条件下，甜玉米每666.7平方米施入纯氮8～9千克、五氧化二磷5～6千克、氧化钾7～8千克，可获得较高的产量和较好的品质。要注意基肥、追肥的比例。有机肥、磷肥和钾肥宜全部用作基肥，但氮素肥料作基肥多了容易引起烧种，通常只能将全部施氮量的50％用作基肥，且要注意种肥隔离。追肥的时间，应根据甜玉米的需肥规律分两期进行，*在拔节前，有7～8片叶时，另*在抽雄前10天左右，追肥各利用余下的50％，这样可以促使茎秆粗壮，穗大产量高。（5）加强管理，及时防治病虫适时间苗、定苗。间苗的作用是避免苗与苗相互拥挤，从而促进个体发育壮实。定苗实际上是*后*间苗，它对密度、壮苗都有影响，一般4～5片叶时间苗，6～7片叶时定苗，667平米栽3200～4000株为宜。中耕除草及培土。中耕除草具有提高地温、保蓄土壤水分和改善营养状况的作用，中耕除草时应掌握（见背面）浅一深一浅的原则，*次在4～5片叶时进行浅中耕，一般为3厘米；7～8片叶时深中耕10厘米左右，拔节以后浅中耕3厘米，一般从拔节到抽雄前，结合中耕除草轻培土2～3次，以增强抗倒能力。适时打杈。甜玉米比普通玉米更易产生分叉，为了促使主茎穗长成大穗，提高商品质量，在一定的密度条件下，需要打叉，打叉后不仅使养分集中供给主茎穗，而且可以改善田间的通风透光条件，从而提高产量、产值。打叉的时间不宜迟，*次在开始长出分叉时进行，7～8天以后再打*，以除早、除小、不伤主茎为原则。及时防治病虫。甜玉米较其他玉米更易感病虫害，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害，后期穗粒腐病特别重。甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。因此，对甜玉米的病虫害应作到防重于治和治早、治小、治了。首先要注意选择抗病品种，其次在生长过程中注意防治。甜玉米苗期的地下害虫主要是地老虎和蝼蛄，严重发生时甜玉米严重缺株，幼苗生长不整齐。防治地老虎，应掌握在幼虫二龄盛期，可用80％敌敌畏1500倍液沿玉米行喷施。甜玉米心叶期和穗期的主要虫害是玉米螟，幼虫蛀入茎秆危害，造成茎秆或雄穗折断，钻入果穗危害籽粒，会大大降低商品性，一般可在小喇叭口期至大喇叭口期防治一至多次。为了防止残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药，决不能用残留期长的剧毒农药。（6）保证品质，适时收获甜玉米的收获时期与普通玉米截然不同。除了制种留作种子用的甜玉米要到籽粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在*适“食味”期（乳熟前期）采收。因为甜玉米籽粒含糖量在授粉后乳熟期*多，收获过早，含糖量少，果穗小，粒色浅，乳质少，风味差；收获过晚，虽然果穗较大，产量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，风味降低。收获时期较难掌握，一般在授粉后20～28天是甜度*时期，但是品种之间存在差异。甜玉米品种不同，适宜的采收时间也不一样。须依据不同品种而定，不同地点采收期也不一样。在上海，普通甜玉米以籽粒含水量为65％～67％、授粉后23天采收为宜，在江苏淮阴等地，以授粉后17～21天采收为宜。超甜玉米在河南郑州等地，以授粉后20～25天采收较合适。播期不同，适宜采收时间也不一样，一般来说，春播的甜玉米采收期在授粉后17～22天，秋播的在20～26天收获为宜。另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8％左右。因此，甜玉米采收后要及时加工处理，注意事项：1、因种子皱缩淀粉含量低顶土力差，每穴播种3－5粒。播前抢晴晒种1～2天可提高种子发芽率和发芽势。地膜覆盖播种可提前10～20天，播种后覆土要求比普通玉米薄。播种深度一般以2.5～5cm为宜，粘土宜稍浅，沙土宜稍深。播后轻压，有利出苗。2、地温稳定通过12度方可播种。3、要求不同品种同期播种，均需进行空间或时间隔离。空间隔离一般需与其它玉米相隔300米以上，以免接受其它玉米的花粉而影响品质。时间隔离*与其它玉米错开播期20~25天以上。4、注意适时采收，在适采期一定要采收完毕。5、及时销售，*不超过72小时为宜，请低温保存。