苦瓜大棚种植时增加空气和土壤湿度的目的是为了提供适宜的生长环境，促进苦瓜植株的健康生长和高产。

苦瓜大棚种植时增加空气和土壤湿度的目的是为了提供适宜的生长环境，促进苦瓜植株的健康生长和高产。以下是增加空气和土壤湿度的重要原因：

苦瓜是热带和***带作物，通常在高湿度环境中生长得更好。提高空气湿度有助于减轻蒸腾作用，即植物通过叶子表面散发水分的过程，从而降低植物水分蒸发速度，减轻水分蒸发引起的脱水风险。

在干燥的环境中，高温容易导致苦瓜植株受热胁迫。通过增加湿度，可以降低温度感觉，提供更舒适的生长条件。湿度调节还可以减轻干旱和高温对苦瓜植株的压力。

在干旱季节或气候干燥的地区，土壤湿度的维持对苦瓜的生长至关重要。增加土壤湿度可以帮助提供足够的水分供应，防止土壤过早干燥，保持根系的健康。

一些病虫害，如蚜虫和螨虫，喜欢干燥的环境。通过提高空气湿度，可以降低病虫害的风险，有助于保持植株的健康。

适宜的湿度条件有助于促进苦瓜花粉传播和果实的形成，从而增加产量。此外，湿度控制还有助于改善果实的质量，减少果实裂纹和变形。

为了增加空气湿度，可以使用雾化系统、喷水、湿度调控装置等技术手段。对于土壤湿度的管理，通常需要适度的灌溉来确保土壤保持适当的湿润度。综合考虑空气湿度和土壤湿度，可以提供一个理想的生长环境，有助于苦瓜植株健康成长，提高产量和品质。