大白菜是一种常见的蔬菜，其贮藏特性和技术主要包括以下几个方面：1....

大白菜是一种常见的蔬菜，其贮藏特性和技术主要包括以下几个方面：

1. 温度控制：大白菜的最佳贮藏温度为0-4摄氏度。在这个温度范围内，大白菜能够保持较长的保鲜期。贮藏时，可以选择冷库或者冰箱等设备来控制温度。

2. 湿度控制：大白菜对湿度的要求比较高，最佳湿度为90%左右。在贮藏的过程中，可以通过喷水或者使用湿度控制设备来保持适宜的湿度。

3. 通风透气：大白菜在贮藏期间会进行呼吸作用，释放二氧化碳。如果贮藏环境中的二氧化碳浓度过高，会导致大白菜变黄、腐烂等问题。因此，贮藏时需要保证良好的通风透气条件。

4. 包装保护：在贮藏大白菜时，可以选择使用透明塑料袋或者保鲜膜进行包装。这样可以减少水分的蒸发，延长大白菜的保鲜期。

5. 避光保护：大白菜对光线的敏感性较高，容易发生光合作用过程中的负氧化反应，导致品质下降。因此，在贮藏时要避免阳光直射。

需要注意的是，大白菜的贮藏期一般较短，一般在1-2周左右。因此，在购买大白菜时，最好选择新鲜度较高的品种，并尽快食用，以保证其口感和营养价值。