大蒜种植适合气温在17℃左右种植。大蒜播种要适时。栽种时间可在白露末，秋分初（9月底10月初）。播种前要晒蒜瓣1～2天。一般大蒜的栽培季节，因中国南北各地气候不同，而有所差异。在北纬35°以南地区，冬季平均最低温度在-6℃以上，幼苗能在露地越冬，因而适合秋播。在海拔高的寒地，如中国西藏、新疆等地，仍需春播。在北纬38°以北地区，冬季平均气温在-10℃以下，由于大蒜在露地不能越冬，适宜早春播种，夏季收获。大蒜的品种有很多，一般主要可分为：紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜多分布在中国华北、西北及东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚。白皮蒜有大瓣和小瓣两种，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。大蒜收获季节，一般在5月中下旬，小满前后。当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可收获。

大蒜的品种：有金乡大蒜 、杂交蒜 、苏木大蒜、 苍山大蒜、太仓白蒜 、蔡家坡紫皮、 阿城大蒜、 四川二水早、 天津六瓣红、 彭州大蒜等主要分布在华北、西北与东北等地，　中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘等地。大蒜开始从厂家运输到各个市场， 中间需要很多钱财、物力等。所以市场上的价格也不一样。运往的城市不同，大蒜价格也就不一样，大蒜多少钱斤，也可以说是和他的品种有关。

超市里面卖的大蒜又白又干净，应该是一为了卖相好看，人们有购买意向。一看就愿意买。假如蒜不打理，带着泥土，在超市里一不卫生，二是买的人也少。不像在农村集市上，都是从地里***直接就拉倒集市上来了。买的人还蛮多的。这样的蒜新鲜，无污染。没经过加工。吃着也放心。