中国在1950～2000年期间，小麦生产上年种植面积超66.7万hm2的品种共53个。对这53个品种的分析结果表明，有6个原产国外，本国的品种主要是河南、山东、四川、陕西、河北等省市的；除2个地方品种外，其它品种的亲本间都是地理远缘的或有地理远缘血统的；随年代的推移，品种的数量逐渐增多，而最大年种植面积和单个品种种植地区逐渐减少，这些变化是我国小麦育种水平提高的结果。

2005年农业部正式发布全国主导品种，小麦每年10个左右，五年来先后发布了23个品种，其当年发布品种的种植面积约占全部小麦品种的1/3，有力地带动了小麦生产发展。其中强筋品种有龙麦30、郑麦9023、豫麦34、济麦20、烟农19、皖麦38和西农979；中筋品种有皖麦19、扬麦16、济麦19、周麦18、鄂麦18、川麦42、矮抗58、淮麦20、宁春4号、皖麦50、石4185、石家庄8号、邯6172、新麦18和小偃22；弱筋品种有扬麦13。

小麦属于禾本科（Gramineae）小麦族（Triticeae）小麦属（Triticum）。生产上种植的主要是普通小麦（T.aestium L.）。

小麦的分类主要有两种：一是形态学分类，它的作用是在表型上区分物种和种以下的分类单元，以便准确辨认它们，在形态上小麦属通常分为23个种；二是细胞遗传学分类，它的作用是区分物种的基因组（或称染色体组），以便正确利用它们，在细胞学上小麦属分为5个种。形态学分类和细胞学分类都很重要。

小麦高产品种排名前十名官方：

1、众信麦998

该品种是由河北省众人信种业有限公司选育的小麦新品种。2021年测产验收，平均亩产898.26公斤，最高亩产928.6公斤。创造了2021年我国小麦单产的最高纪录。也是我国第一个亩产超900公斤的小麦品种。2021年通过国家黄淮海南片区和北片区双审定，是一个适种范围广，抗倒能力强，抗寒抗旱性好，产量高的小麦新品种。在我国南北小麦主产区均可种植。

2、谷神麦19号

该品种是由安徽谷神种业有限公司选育的小麦新品种，2021年，经测产验收，最高亩产860.6公斤，创造了安徽小麦单产新纪录。2020年通过安徽省审定，2021年通过国家黄淮海南片区的审定，是一个超强筋、抗病抗倒、超高产大穗大粒小麦品种。

3、山农28

该品种是由山东农业大学选育的小麦新品种，2020年，经测产验收，最高亩产856.9公斤，创造了当年我国小麦单产最高纪录，在黄淮冬小麦，区组试验中，连续四年试验，产量均居参试品种第一位。该品种产量三因素协调，具有超高产潜力，是一个抗寒、抗倒、抗病性、落黄性好的小麦新品种，适宜在我国山东全省，安徽、江苏、河南中北部等地区种植。

4、丰德存麦20

该品种是由河南丰德康种业有限公司选育的小麦新品种，2018年分别通过河南省和国家审定，2020年，经测产验收，最高亩产855.2公斤，刷新了黄淮冬麦区千亩方，小麦单产最高纪录，是一个矮秆大穗，抗病抗倒、成穗多，产量高的小麦新品种，适合在黄淮南部的河南、陕西、安徽、江苏等小麦主产区推广种植。

5、烟农1212

该品种是由山东省烟台市农科院选育的小麦新品种，先后通过了山东、河北、安徽等多个省审定。2016年，经测产验收，最高亩产828.5公斤，创造了全国冬小麦单产最高纪录；2019年，最高亩产840.70公斤，再次创造了全国冬小麦单产最高纪录。

该品种连续6年11次，平均亩产都超过了800公斤。是一个适应性好，稳产高产小麦品种，适宜在山东、河南、安徽、山西、河北等小麦主产区种植。

6、山农29

该品种是由山东农业大学选育的小麦品种，2016年通过国家审定，2019年，最高亩产835.2公斤，创全国冬小麦单产最高纪录，是一个适应性强、抗寒抗倒、稳产高产的小麦品种。适宜在山东省、河南全省、安徽、江苏淮河以北地区，河北中南部、山西南部等高水肥地块种植。

7、烟农999

该品种是由山东省烟台农科院选育的小麦新品种，2011年通过山东省审定，2016年通过国家黄淮海审定，2019年，最高亩产819.85公斤，刷新了山东省小麦单产纪录，2019年刷新安徽省小麦单产最高纪录，是一个适应性好，抗寒抗倒能力强，稳产超高产小麦新品种。适宜在黄淮冬麦区南片的河南驻马店及以北地区、安徽淮北地区、江苏淮北地区、陕西关中地区高中水肥地块种植。

8、山农30

该品种是由山东农业大学选育的小麦新品种，2017年通过国家黄淮海南片区审定，2019年，经测产验收，最高亩产828.7公斤，创造了我国2019年小麦单产最高纪录。具有适应性好，抗病性强，产量高，品质好等优点，适宜在黄淮冬麦区北片的山东省、河北省中南部、山西省南部等高水肥地块种植。

9、郑麦618

郑麦618是半冬性小麦品种，属于稳产高产品种，适应性强，种植广泛，在2020年上半年各地表现都比较突出。小麦冬季抗寒性好，耐倒春寒能力强；抗病性强，而且耐干热风，熟相好。小麦穗大，整齐性好，结实性好。高在70-76厘米，茎秆比较粗壮，抗倒性好。籽粒商品性好，小麦粒大均匀，饱满度好。

10、郑麦136

郑麦136是由河南省农科院小麦研究所选育的中筋小麦新品种，郑麦136抗寒性好，经受住了去年河南多地的冻害考验以及今年的倒春寒冷害，而且该品种对多种病害表现出较好的抗耐性；熟相好，籽粒金黄饱满，商品性好；株高76厘米，茎秆强壮，抗倒伏能力强，属于稳产高产的优质项目新品种。

高产小麦的品种就是超级小麦，超级小麦适宜播种期为10月上中旬，根据不同土壤肥力，要求增施，农家肥作基础肥合理密植，用种量10公斤左右。