"蕨菜又名龙爪菜,是山中生长的一种野菜。被誉为“山菜*”、“绿色 食品”。是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品之一。
我国的蕨菜品种多,分布广,多数林区都生长,资源极其丰富,可充分 开发利用,也是山区人民致富的门路之一。春夏采收刚卷爪的青嫩茎薹,洗 净盐渍,1吨鲜品可出盐渍菜0.6~0.7吨。其特点是软嫩、色正、味好,深 受客商欢迎。现将其采收和加工方法介绍如下:
一、采收:每年4~6月份是蕨菜的采收季节。嫩薹高20~25厘米,叶 苞未展开时,从地面处摘下,基部沾上泥土装筐,以防老化。筐底装上青草, 以免揉烂引起变色。对绿色和紫色的薹茎应分别装筐,以便分级盐渍。箩筐 装满后应当用青草覆盖,避免烈日曝晒老化。
二、整理分级捆把:将当日采收的鲜蕨菜洗净泥土,切去硬化部分,然 后按色泽和长短分别放在一起,用洁净稻草捆成直径5厘米左右的小把,即 可盐渍加工。
三、腌渍加工:将捆成小把的蕨菜放入缸内腌渍两次。*次腌渍时, 蕨菜和食盐的比例为10∶3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底 往上要逐层增加,尤其是*上面一层要更多一些。装满后,放上石头压紧, 经过8~10天,将蕨菜取出,从上到下依次摆放到另一个容器内再进行腌渍。 *次腌渍缸内流出的食盐水不能复用,以免引起腐烂。第二次腌渍,就是 将*次腌渍的蕨菜取出倒放到另一个缸内,按蕨菜和食盐20∶1的比例, 一层盐一层蕨菜放入,*上一层要多放一些盐。同时,再用100公斤水加35 公斤盐对成饱和食盐水,灌满腌渍缸,盖好木盖,用石头压紧,放在阴凉处, 腌14~16天即成*。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水,可留作包装时用。 腌渍的蕨菜,用手抓时有柔软感,颜色接近新鲜为好。
四、包装待销:将第二次腌渍好的蕨菜,按绿色和紫色分别包装,在包 装箱外分别贴上绿、紫色标记,以便于分辨。包装箱要清洁,不漏盐水,保 证能长途运输。出口蕨菜的包装,一种是用木桶,先在桶内衬上两层尼龙袋, 上面放一层盐,然后放入蕨菜,上面再放一层食盐,*后用第二次腌渍蕨菜 后的饱和食盐水灌满,扎紧袋口,盖上木盖钉牢。每桶净重50公斤。另一种 是内用尼龙袋,外包装是瓦楞纸箱,每箱装10~20公斤。包装时先在袋内放 一层食盐,再放蕨菜,装满后上面再放一层食盐,然后灌满饱和食盐水,密 封袋口装入纸箱,纸箱箱口用胶纸封好,打上两道腰带,以便于长途运输。
蕨菜干制法:将当日采回的蕨菜,洗净泥土并切去硬梗部分,放在95~ 98℃的水中煮烫10分钟左右,捞出沥干水,放在阳光下晾晒,当外皮开始干 时,用手搓揉两三次,3天即可晒干。捆成100克重的小把,用衬有防潮纸 的纸箱或塑料袋包装。
芭乐又名番石榴,是一种水果,属桃金娘目桃金娘科植物,果实成球形,果肉有白色、黄色及淡红色。番石榴是一种适应性很强的热带果树,主要生于荒地或低丘陵上,适宜热带气候,怕霜冻。我国台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。一般情况下,番石榴全年都会开花结果,因此果期特别长。番石榴有红白两种,本...
10-10
其中新疆乌梅是用什么做的是?那么不清楚的小伙伴不妨跟着想种菜小编一起来了解一下相关信息请看这里!新疆乌梅是用什么做的新疆乌梅,是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究。青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少,因...
10-10
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10-10
现在正是各种桃子上市的季节,油桃水蜜桃,美味可口。但是到了垃圾分类时,烂掉的桃子肉属于湿垃圾。桃子核是湿垃圾干垃圾怎么处理扔垃圾时,根据垃圾的类型将垃圾进行分类,然后将垃圾扔进对应的垃圾桶中,湿垃圾的垃圾桶多用绿色表示,干垃圾的垃圾桶都用灰色表示。相关工作人员将湿垃圾回收后会进行再分类,将部分湿垃圾...
09-25
芙蓉李果肉中含有多种氨基酸比如谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等。 福安芙蓉李的功效作用1、清肝火利湿的作用李子果具备清肝火利水的用途。鲜李肉中带有多种多样碳水化合物,如谷氟苯、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,立即服用李子果肝硬化腹水有一定的治疗效果。2、化痰止咳的功效李子果具备化痰止咳的作用。李子果中的很...
09-25