1、萝卜。萝卜是一种典型的冬季蔬菜，而且萝卜的品种也比较多，在冬季里，许多地区人们常见的蔬菜就是青白萝卜等，可以说萝卜是大部分家庭冬季最常吃到的一种蔬菜，而且它的生存能力很强，大部分的萝卜品种都具有比较高的抗衡能力，即便是在露天地区播种，也能够轻松越冬。

2、韭菜。韭菜的抗衡能力也很强，这是一种在北方常见的蔬菜，到了冬天不管是包饺子馅还是包子馅，人们都喜欢放韭菜，而且这种韭菜对于光照需求也不是很高，在家中盆栽都能够种植，而且韭菜是一种多年生植物，叶子割了一茬又一茬都不会对植株产生不好的影响，所以能够日常供应家庭中的蔬菜需求。

3、菠菜。在冬天吃火锅的时候就喜欢烫一些新鲜的菠菜吃，很多人以为菠菜只适合生长在一些温暖湿润的地区，但其实有些菠菜品种也能够经受得了寒冬的考验，在温度比较低的时候也都可以发芽成长，具有较高的抗病能力，所以很适合作为一种冬季蔬菜来播种。