红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，也是很受大众的一种食品?但是也是由于红薯含糖分和淀粉高的缘故，因此吃红薯会发胖吗?就成很多喜欢吃红薯，又担心吃太多红薯会发胖的人所担心的问题。

吃红薯会发胖吗

红薯是一种很好的低脂肪，低热能食品，每一百克红薯仅含脂肪0.2克脂肪，产生99千卡热能，而且红薯还含有丰富的淀粉，膳食纤维，维生素，微量元素和亚油酸，吃红薯能有效的阻止糖类变成脂肪，红薯中的大量膳食纤维和胶质类物质，这些物质能刺激肠道，加速肠道蠕动，有预防便秘的良好功效。红薯适量的食用不但不会发胖，反而还能起到减肥健美，预防亚健康，通便排毒的作用。

红薯的功效与作用

红薯中的钾，胡萝卜素，叶酸，维生素C和维生素B6等成分有助于预防心血管疾病。其中钾元素有助于人体细胞液体和电解质平衡，能维持正常的血压和心脏功能;胡萝卜素和为什书C有预防动脉粥样硬化，抗脂质氧化的作用;人体补充足够的叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯中含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;人体中叶酸含量过低会增加患癌症的风险，常吃红薯有助于维持人体正常叶酸水平，起到预防癌症的功效;此外，红薯中的膳食纤维能组织糖分转化成脂肪，促进肠胃蠕动，起到预防直肠癌和结肠癌的作用。

红薯中含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道，呼吸道，关节腔，膜腔的润滑和血管弹性，而且这种成分可以防止人体内的有害物质在动脉管壁沉积引起动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的老化，提高机体免疫力。

红薯中所含的膳食纤维对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。

吃红薯要注意的事项

红薯和柿子不宜同时食用，因为红薯中的糖分会在胃里发酵，使胃酸分泌增多，胃酸和柿子中的鞣酸，果胶反应发生沉淀凝聚，结成硬块，严重的时候容易导致胃出血或是胃溃疡。

红薯中含糖量比较高，食用不注意适量或者空腹食用的话容易刺激肠胃，导致胃酸过多，胃酸过多的时候容易刺激胃黏膜引起泛酸，让，引起“烧心”的感觉，吃红薯的时候搭配一点咸菜能够有效抑制胃酸过多分泌。

红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化,因此一定要蒸煮熟透才能食用;此外，红薯中含有一种氧化酶，容易在人体肠胃内产生大量二氧化碳气体，吃红薯太多的话容易导致腹胀，呃逆，放屁的现象出现，所以消化不好的人群也不宜多吃红薯。