自制果蔬汁时，要想制作出优质、健康的果蔬汁，选购新鲜、成熟、多汁、无污染的蔬菜和水果是第一步，与此同时，妥善保存购买回来的蔬菜和水果，最大限度地避免营养流失也十分关键。下面就介绍一些常用果蔬汁食材的选购和保存方法。

黄瓜

选购技巧：1.瓜身挺直的为上选。2.刺多且细的黄瓜水分多，带有花蒂的新鲜度好。

保存方法：放冰箱冷藏即可。

西芹

选购技巧：1.芹菜分普通芹菜和西芹两种，榨汁选西芹较好，肉质丰厚、汁多。2.西芹以颜色稍浅、腹沟宽的为好。

保存方法：装入塑料袋中密封，放冰箱保存。

胡萝卜

选购技巧：1.个体圆直、表皮光滑、不带茎叶的较好，带茎叶的甜度低。2.色泽以橙红色为好，如果颜色过红、顶端透绿则品质欠佳。

保存方法：放冰箱冷藏即可，也可放在室内的阴凉处。

番茄

选购技巧：1.自然成熟的番茄整体圆滑，着色均匀，并常有红绿相间的果蒂。2.自然成熟的番茄，子呈土黄色，果肉呈红色，而且多汁；催熟的番茄往往无子或子呈绿色，汁少。

保存方法：番茄在常温下保存即可，不宜放入冰箱冷藏，否则经低温冷藏后，肉质呈水泡状，并且表面容易长黑斑，有损口感。

自制果蔬汁时，要想制作出优质、健康的果蔬汁，选购新鲜、成熟、多汁、无污染的蔬菜和水果是第一步，与此同时，妥善保存购买回来的蔬菜和水果，最大限度地避免营养流失也十分关键。下面就介绍一些常用果蔬汁食材的选购和保存方法。

香蕉

选购技巧：1.表皮呈鲜黄色，有少量斑点或无斑点的为佳，如果黑斑太多则表示过熟，不宜购买。2.果皮有损伤的香蕉极易受细菌污染，对健康不利；有绿彩（柄处发绿）的则尚未熟透或香味不足，也不宜购买。

保存方法：香蕉应放在通风处保存，待其表皮呈现棕褐色的斑点后，表明其完全成熟，口感最好。切记不可放入冰箱保存，否则会影响成熟度，而且表皮会发黑。

葡萄

选购技巧：1.果粒坚实、表皮有果粉，并且果粒大小分布均匀的为佳。2.果梗呈青绿色的为好。

保存方法：可用报纸包好，放塑料袋内保存，也可放冰箱冷藏，但冷藏后的葡萄要尽快食用，否则再放常温下极易脱粒，丧失口感。

草莓

选购技巧：1.香气扑鼻且颜色鲜红，果型完整、尾部尖的为佳。2.蒂头越绿表明越新鲜，如果没有蒂头或蒂头发黑则不新鲜。

保存方法：草莓可直接放冰箱保存，但是在保存过程中不要沾水，也不要洗后保存。

菠萝

选购技巧：1.个体矮胖、尾部叶子绿的甜度高，并且表皮的凸起越凸则越甜。2.皮色黄的成熟度高，适合买回就吃，如果不是立即吃可买稍青一些的。

保存方法：未去皮的菠萝可放在阴凉处保存，去皮后的最好包上保鲜膜，放冰箱保存。