1、浇水：冬季进人三九后，给花椒浇足1次冻水，可增强抗寒力,保护树体安全越冬。

2、施肥：秋季未来得及施基肥的椒园，应在冬季土壤封冻前将基肥施人。

3、剪枝：进行修剪整形。

4、刮皮刮除树体粗皮：在椒树的粗皮裂缝中常寄生着很多越冬虫卵,树干上常有桑白蚧，刮除粗皮和流胶斑，集中烧毁，再擦上流胶威,索利巴尔农药，然后抹上稀泥覆盖伤口，消灭病菌和虫卵。

5、涂干树干涂白,减少冻害,延迟萌芽和开花,减少春季晚霜的危害。同时可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌。

6、喷药有的病菌和虫卵除在枯枝落叶和杂草上越冬外，还可在树枝等处寄生越冬。因此,在椒树发芽前要普遍喷1次索利巴尔、99杀虫净农药,最后在花椒叶未落时喷洒，防治效果更佳。同时对椒园周围的其他树木也要喷药.防治病虫传播。

7、清园椒树的一些病菌和虫卵寄生在枯枝落叶上越冬，在冬季翻园前将椒园中的杂物打扫干净，集中烧毁，可消灭越冬病菌和虫卵。

8、翻园就是耕翻花椒园，利用冬季低温千旱的自然条件，通过翻园，将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食。翻园深度以20~25cm为宜。在土壤封冻前进行。

9、防寒防寒也是椒园管理中的重要项目之一。所谓寒害，般指冬季的低温(严重)影响到椒树的枝梢、根部和芽的冻伤,甚至全株冻死,特别是新定植的幼苗及老衰树更甚。因此要采取各种措施，如埋士、培土、敷草、涂白、建造防风林、注意栽培技术等措施加以防治。椒树如已受冻，则应注意恢复工作，如受冻枝条、皮已干缩，不能发芽,应把受冻的枝全部剪除。幼树如果树冠全部或大部受冻,即可将树冠全部锯去，可使下部干上休眠芽发出枝条，将来重新形成树冠。