西番莲是原产于美洲热带地区的一种芳香水果，有“果汁之王”的美誉。西番莲品种众多，为多年生常绿攀缘木质藤本植物。

1、黄色鸡蛋果

成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较清楚，单果平均80-100克。果汁含量高，可达45{bf}，PH≈2.3。

优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。

缺点：异株异花授粉才能结果，需要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，大多数做工业原料，生产加工果汁，不适合鲜吃。

特征：看卷须是紫色，茎呈清楚紫色，果熟时皮是黄色。

2、紫色鸡蛋果

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不清楚，单果重40-60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30{bf}。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。

特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

3、紫红色鸡蛋果

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。

特点：果皮紫红色、星状斑点清楚，果形较大，长圆形，单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40{bf}，色泽橙黄，味极香，糖度达21{bf}，适鲜食生产加工两品种。