榴莲的味道非常特别，在家里吃过榴莲后都会留下很浓的问道，喜欢吃榴莲的朋友，会非常享受这个味道，而不喜欢榴莲的就会避而远之。榴莲是水果之王，不少人想吃但又接受不了榴莲的气味，那么榴莲怎么样吃起来不臭呢?

榴莲的臭味不是一种物质所形成的，很多人认为榴莲的臭气是一种化合物所致的，其实是很多种化合物结合在一起所形成的榴莲气味，不同化合物可以通过化学分子式加以区分。对于没有有机化学学位的人来说，这些分子结构煞是神秘。

不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联。有意思的是，没有一种化合物能单一地与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。除了上述提到的品尝榴莲的方法可以降低榴莲的臭味，将榴莲制成家常菜品也可以达到相同的效果。