其中黄杏红杏白杏哪种最好吃是?那么不清楚的小伙伴不妨跟着想种菜小编一起来了解一下相关信息请看这里!

杏起源于我国，是我国最古老的栽培果树之一。杏树因耐寒耐旱易存活，我国各地都有种植，特别是在华北、西北地区较多。新品种不断推出，丰富了大众果篮。根据用途可分为鲜食、加工果干罐头、杏仁药用及作为坚果、观赏等四大类。根据成熟时间杏可分为早熟、中熟和晚熟。6月初黄杏开始上市陆陆续续到8月末红杏收尾。

新鲜的杏富含钾和胡萝卜素，膳食纤维含量高，果胶含量丰富，主要含苹果酸、柠檬酸等有机酸。据美国科学家研究表明，杏能抵抗因氧化破坏而引起的多种疾病。吃杏能降低自由基引起的肝脏破坏的风险。

杏根据颜色分为黄杏、红杏和白杏三类。黄杏优良品种有山东的历城大峪杏、甘肃的金妈妈杏等;红杏有山西永济的红梅杏;白杏有新疆库车白杏、北京的水晶杏、河北的大香白杏等。黄杏又分大黄杏和小黄杏(又称麦黄杏)。初夏也就是华北麦收前，小黄杏先上市，接着就是大黄杏、小白杏、大白杏和红杏等。大红杏最晚初秋上市后也就收尾了，个大，口感最佳。

杏的酸味就主要来自有机酸，对比华北黄杏、山西红杏和新疆白杏三个品种的含糖量，华北黄杏9.1克/100克，山西红杏10.2克/100克，新疆白杏11克/100克。发现华北黄杏的含糖量最低，其有机酸含量大于山西红杏和新疆白杏，新疆白杏含糖量最高，口感也最甜，山西红杏次之，华北黄杏最酸。不过，这里只对比了特定品种，实际上不同颜色、不同品种的杏略有不同。

黄杏为历史最悠久的品种，果肉微黄，又分小黄杏和大黄杏，小黄杏个头小，成熟早，一般6月初即上市。大黄杏味道甜，鲜吃或者晒干后吃杏干，味道都不错。

红杏中的山西晚红杏，果大，4个近一斤。底黄，皮紫红，果肉黄色，汁多，味道甜中带酸，含糖量高，甜度高于黄杏。肉和核容易分离，果肉硬，易贮运。

白杏果肉黄白色，肉厚，肉质较细，纤维少，汁多味甜，有香气，果肉离核起沙。新疆库车白杏是杏家族中的优良品种，华北白杏比新疆白杏糖分低一点，口感稍差一些。