每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克,脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾41毫克，钠08毫克，锌0.14毫克，碳水化合物10.8克，钙12毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，以及少量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等。

菠萝可以清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿。

菠萝含有生物甙和蛋白酶，少数人食用可出现过敏、腹泻、腹痛、全身发痒、皮肤潮红，甚至呼吸困难或休克等症状，所以食前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟，以防止过敏反应。

1、菠萝饮鲜

材料：菠萝果肉250克。

做法：菠萝果肉洗净,切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用;取一大口杯盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用。具有清热解渴、祛躁除烦的功效,适用于虚热烦渴之症，对糖尿病患者大有裨益。

2、菠萝膏

材料：鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500毫升。

做法：菠萝洗净削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁;将果汁倒入沙锅用文火煎，直至果汁变稠后加蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约100克。具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚、消渴、小便不利等病症。