百香果本身就是一种口感偏酸的水果，直接食用果肉的时候，常常酸到令人无法下口，因此百香果很少会直接食用，都是与别的水果或者饮品一起食用。

百香果中含有17种氨基酸、丰富的蛋白质、释放、糖分、维生素以及钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，被称为水果中的VC之王。

成熟后的百香果也会带有强烈的酸涩口感，但将成熟的百香果放置到外皮发蔫的时候，口感会有所改变。

百香果的酸味可以通过食用方法进行改善，让酸味变淡或者变甜，例如与蜂蜜搭配食用，或者榨成果汁饮用。

1、看颜色

常见的百香果有黄色和紫色两个品种，黄色百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黄色。

2、摸果壳

百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候，尽量挑选表面出现皱皮的百香果。

3、硬度

一般熟的百香果较软，生的百香果硬些。

但有的百香果中可能因生有虫子或者受到病害导致变质，果实也会变软，这样的百香果是不能吃的。

4、闻气味

香气是百香果果实成熟的重要指标。

百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气。

因此，成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡。

5、口感

成熟的百香果中因淀粉水解成单趟或多糖成分，果实的甜度增加，而没有熟的百香果味道较酸，有涩味。

一般情况下，百香果是可以人工催熟的。

百香果没有成熟时口感风味较差，将其放在18摄氏度左右的环境中可自然催熟。

另外，还可以与香蕉、苹果放在一起，利用被释放的乙烯物质，来加速百香果的成熟度。